'Pruvate una volta è regurgitatu. Never Try It And You'll Regret It A Thousand Times '
'Pişmaniye' (peesh-MAHN-ee-yay) 'à qualchì volte "fiada di fille", hè un anticu dolce turcu chì data di u 15 seculu. Hè chjamatu ancu "fille di fille", "string havla", "stretched halva" o "havla flax".
Pişmaniye 'più s'assumiglia à u dolce di cuttuni ma cù una robba diversa è u sapore più profundo. A cuntrariu à i candedie di cuttuni, questu dulce di specialità cuntene farina è di mantra, invece di assai zuccaru chì si trova in millenari di boni è boni.
Sti filamenti sò cullucati in bole e belli di sized balls è boxed like candy.
'Pişmaniye' vene in parechje varietà. Hè vindutu o chjinatu o chjucu, cundinati cù pistachiosi o nocciole, è aromatizzati cù vinu di canola o cacao.
Storia Di Pişmaniye
U locu di nascita di 'pişmaniye' hè u distrettu di Kandira à a cità di Kocaeli in Nordu di a Turchia, micca questu di Istanbul. Oghje, u filossu fucili hè pruduttu in tuttu u paese ma u megliu hè sempre venutu da questu regione.
A diversità di a più di i dolci turchi, cum'è baklava , ùn truvà micca 'pişmaniye' in u mercatu locale o pasticceria. Hè assai difficiu per truvà è ghjè solitu vindutu in rigalu turisticu è di vendita è in alcune vendite di salmeria .
Siccomu 'pişmaniye' pò esse guardatu per un pezzu tempu senza refrigera, cumprà cum'è un rigalu per a famigghia è amichi hè una tradizione cumunu in Turchia. Assai aspittendu ch'elli viaghjanu in l'area di Izmit è abastevanze à i rigali futuri.
Cumu "Pişmaniye" hè fattu
Fà l'autenticu "pişmaniye" tene assai maestru. Prima, parechje quantità di farina sò insegni in manghjusu finu à questu chjucu. In seguitu, e quantità di zuccaru si sò funnuti è cunfurmati in un anellu da a manu mentre friddi. Mentre chì u zuccaru hè sempre curablemente, hè stallatu nantu à u mischju di a farina è tene, in poi cunfurmate in un anellu.
Questu prucessu si ripetuta finu à chì u zuccheru è a farina si cunghjunghjenu è forma furfina fina.
A Storia Behind 'Pişmaniye'
Ci sò assai storii è loca lucali per 'pişmaniye'. In lingua turca, "pinzimuz" significa "disprezzu". Quandu u dicenu turcu: "Pruvate una volta è rigrettu una volta". Ùn pruvate micca è vi si sorflerà mancu un millenniu. Avete sordule di u primu tempu per manghjà "pişmaniye" pò esse malu. Ma hè cusì delicious, vi serebbe solu lamentu si ùn avete mai pruvà.
Una altra legenda populari di questu dulce finamente hè cusì cusì. Un cuncepimentu chì stava sempre in Kocaeli era famoso per i so creazioni dolci. A gente hè stracenu per e miglii fora da a so buttrega per pruvà parechji di e so famosi specialità. Ancu i traduttori ùn anu detrittu di a Ruta di Sera per pruvà i so dolci delici.
U cunfiscu, anche u successu, hà avutu un problema diffirenti di problema. Avìa abbrazzatu in amore cù una giovane bella, ma bè furtuna. Pruvò tutte di guadagnà u so core, ma u so amore ùn era micca ripetitu.
In a desesperazione, decide di creà una marca nova dolce è dedicate à u so amatu, sperendu à ottene u so amori in return. Hà travagliatu duru cù i so aiutanti è creò belli, belli bianchi nivi-nevi di pulled halva.
In onore di u so amore, chjamò u dolce şismaniye, chì significa "mi fat lady" in u turcu.
Hè arriccatu cù cura è hà mandatu un pocu di boxes à a so figliola benamata. Questu tempu hà travagliatu è hà sappiutu attruvarà a so attenzione.
Prima ch'elli maritàvanu è si sò stati felici dopu, per un pezzu, almenu. Allora, i so zicchini di a nuvella briunata è a ghjallinella vultonu a so vita in l'infernu. Fù infruinzatu, ma avia da lascià.
Cusì cambiò u nome di u dulce di "şismaniye" à "pişmaniye" chì significa "disprezzu".