"Cherries Brandied" o "Cherries imbrancati" ùn fate micca, in particulare, involute brandy o un salmuni d'acitu cum'è i nomi puderanu suggerisce.
Brandying hè una parola antica, chì discrivia un prucessu chì hè una cumminazzioni di un prisuttu di zuccaru è un metudu di fermentazione . Funcione bè bè cù cigliu è altru fruttu fugliale (divinu cù pezzi o pira!).
Pudete fate queste in un vetru chjucu di vetru, ma si tenete una fermentazione crock , l'utilizate.
Crocks sò particularmente utili si fate fermentazione una gran quantità di fruttu.
Nota: Hè impurtante d'aiutu guéri cherries per questa cirace invece di dolce. Se utilizate l'ultimi, pudete finisce cù una fermentazione alcoòlica è un gustu assai diferenti, chì hè sempre bonu, ma ùn anu mannatu.
Cume Circiuni Spugliati Naturally Fermented
- Lati, tallo e poveri l'agrume cherries. Ju ricumandemu d'ottene un pitter cherry per aiutà à u prucessu. Sò ei prezzu è pudete usalli puru per l'acezzi.
- Pesa e cereixe à aurezza.
- Aghjustate una cantera equitante, di pesu, di zuccaru. Merci beni. Fighjate 2 ore. U zuccheru cumincià à dissolve è combine cù i zuccheri cheri per formar un sciroppu. Stir one more time.
- Sì i pezziunate i vostri cereixe è u zuccherinu in una crocata, pisanu i pirasi cù i pesi chì anu cun u crock, o cù un pranzu chì hà un canu o putu chinu d'acqua coloni nantu à quì.
- Leave to ferment for 2 - 4 weeks. Duranti quì tempu, rinfrescate u pesu (s) una volta un ghjornu è aghjunghjie a mezana cherry.
- Aduprate una cullette manciata per trasferisce i ciliegli à i vetru di vetro. Ùn hè necessariu di sterilisà i vasci per sta ricetta.
- Senza abbastanza di u zucchero fermentatu è u zucchinu di zuccheri di zuccherinu annantu à i cilieggi per cupre u fruttu. Coperta o cork. Ammaistrà in a fria, o in un garage senza caminatu, o in una cantina fresca è scura.
Suggerimenti di serviziu:
Cullera ciliegini in salamone è parechji di a saline nantu à un furmulu rotulu è stinki, cum'è un camembert o brie. I tarritorii à savurà nantu à i casgiuni cù chevre è u latti caprunu feta.
Spear nantu à i pastiche è l'usu di cirace di maraschinu in cocktail cum'è Manhattans.