I frutti nucliare di nutizzioni chì sò sempre nutizie durante i vacanze
Probabilmente unu di i primi alimentari manghjatu da l'omu, a castagna stalla data da l'epica preistorica. "A Canzona di Natale" hà stabilitu com'è una tradizione di vacanze in u XX sèculu America. In Europa, Àsia è Afrique, i castagni sò cambiati sustituti per i patate in platti di uomo. I castagni aghjunghjenu un sabore festiu sirvutu direttamente da u fornu o foglia, ma pudete fà l'utilizazione di issu cultu d'invernu cun una infinita ricetta di castagna , savurosu è dolce.
Histoire di castagna
U castagnu, Castanea sativa , hè statu primu introduttu in l'Europa da Grecia. A maiurii di i castagni truvati in l'America avà venenu da a lingua nativa d'Europa o Cinese, ma l'indigghji americani fistinu nantu à a varietà propria di u America, Castanea dentata , assai prima di l'immigranti purtonu a so varietà in l'America.
In u 1904, e castagnelli Asiatichi malati inseriti in Long Island, New York, purtonu un puddiciu fungus chì devastaru casi a pupulazione di castagnina americana, chì in un certu tempu hà numeratu in i milioni. Solu uni pochi prudetti in Califurnia è u Nordu Pacificu fughjì à a sceta. In u XXI seculu, a più fresca castaña vindutu per u cunsumu in i Stati Uniti vennu da Cina, Corea è Italia. E castagni d'alta qualità sò cunnisciuti comi marroni in Francia è in certe parti di l'Europa.
In a tradizione cristiana, sti nucelli starchi sò datu à i poviri di u simbulu di sustenimentu nantu à a festa di San Martino è sò tradiziunamenti manghjatu in u San Simuni di a Toscana.
In l'isula di Corsica, induve e castagni sò cunfrontumente in a cucina di a cucina, una tradizioni antica dici per preparà 22 platti diffirenti di castagni è serve à a festa di a festa.
Nutizzioni di castagna
I castagni cuntenenu duie volte di latte cum'è patate, ma à u cuntrariu di altre casta, sò abbastanza bassa in grassa.
L'altru in fibbra è a vitamina C, castagne anche cuntenenu un valore di u ventu di seleniu in una nut. A legenda ferma chì l'esercitu grecu sopravivìu nta i so butthetti di castagne durante u so rifughjatu da l'Asia Minor in 401-399 aC L 'u Giappone hà iniziatu à cultivà a castagna ancu prima di cumincià à crescenu risu.
I castagni sò sempre una cultura di alimentariu impurtante in Cina, u Giappone, è l'Europa di u Sud, induve i cucinari freti in molti à un manghjà per u panificà, è cusì à darete l'alcuni di "arbre pane". A farina di castagna hè senza glutine, è e cocinerani italiani l'utilizanu assai per preparà assai tipi di dolci dolci. I castagni pò puru esse puré à sopop, salteada è usata à a pasta prime, aghjuntu à i casserole, affittu à i postri, è inturnutu à u ghiaccio. Pudete ancu lascà à manghjà da manghjà.
Castagna, albero
L'agricultori di castagnu valore assai s'assumiglia à u so cuginu, l'oak, in u culore è a texture. In i tempi coloniali, a boscera rot-resistant è e frutte nutizie comune cuntribuitu à l'ecunumia americane chì criscia. Hè cunnisciutu ancu per i so prupietà di u tannicità, l'arburetti pudendu campà per 1 000 anni è ùn sò micca principiatu a produzzione fruttu finu à quandu anu 40 anni.
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