Un gran platu tradiziunale di u Malaisanu chì hè faciule per preparà un pezzu sanu perfettu cù prugna cruciera è carne afflica cù a salsa sambal.
Per piglià u pezzu frittu à quellu stadiu perfetta, però, ci sò dumandati duie cose: aghjunzione di u pezzu è frittura. Per i condimenti, u pesciu hè strufinatu cù u pienu di salinu è culmericu. Per pudè fritterà u pesciu, l'usu d'oliu per assicuratevi chì almenu a mità di u pesciu hè sottumessi. Assicuratevi puru chì l'oliu hè extremu sensu prima di diminuisce u pesciu.
A salsa piccante, o sambal in Malay, hè excelente, nò solu cù i pesci, ma ancu cù altri pesci di marocchina, carni è ancu ova intrecciate. Fate una tina entera è fraccheghjite e partioni extra per un'utile dopu, uttene u vecchiu parlendu quandu serve à questu pianu exotic à u vostru pranzu cena di festa.
Stu pezzu hè perfetta cun arricatu novu.
Chì avete bisognu
- 1/2 kilogrammi pezzi fini (pisci, tilapia o raffia bianca)
- 2 cucchiati
- turmeric powder
- 2 coperto di salinu
- Prestu oliu di cozzione per un'apartura di u pesciu
- 2 cups sambal
Cumu fà
- Rince u piscatu beni. Se u piscadoru ùn hà micca pulitizzatu per voi, rinfriscà a scala, lignita è agulla. Puntu di a carne fatta dui o trè slashes in i dui banni, a prufundità di i slashes à mezanotte trà a pelle è a carne.
- Mettite u salinu è u pagliaru turmericu. Scoglià a mistura in tutte e pesce, cumpresa a cavità. Coperta cù u film d'aghjunghje è abbandunate à marinate in a frigoristica durante una meza ora.
- Circa deci minuti prima di coccia, piglià u pesce da a fridda per allora à a temperatura di l'ambienti.
- Calami l'oliu in un wok / pan until it is very hot. Mantene a flame nantu à u focu altu. Quandu l'oliu cumincià à fume, hè urdinatu di mette u pesce. L'oliu fermu calore mantene a pelle è a carne unipochi è impedisce chì a pelle aghjunghjese à u wok / pan.
- Fate assai gentile quandu site u pesce à l'oliu caliu chì l'umidità da u pesciu pò causà l'oliu à lampena è splatter. Un paru di tongs / spatula longu vi aiutà à mantene una distanza sicura. Dopu qualchì mezzu un minutu, turnate u calore à mezu mediu.
- Se ci hè micca un oliu bè chì tutti i pesci hanu immersiuni, ùn ci hè micca bisognu di turnà u pesciu. Inutili, turnanu dopu dopu à dui minuti. Friture finu à chì i dui banchini di u pesciu sò culori marroni.
- Poni una tullera di cucina in un pianu. Pone u pezzu in cima di a cucina di a cucina per drenu l'excedente d'oliu.
- Trasferisce i pesci à una platera di serve è smother cù salsa sambal . Servite una volta.