U Charoset hè un pratica tradiziunale di Pasqua, chì hè tipica una pasta fatta di diversi frutti è frutte. U simbolizza a struttura di u mortar, chì l'Israele anu utilizatu quandu eranu esclavi in l'Anticu Eggittu.
Durante a Pasqua, u charato is one of the simboli cumuli chì sò serve. Dopu ricusandu u benedizzioni è manghjendu matzoh, u dudu carottesu è u marore amurusu (amuri) hè manghjatu à simbulizà u dulce è l'amare di a storia di a festa. Charoset hè ancu manghjatu com'è un pranzu, spargugliatu in u Matzoh.
A ricetta per charoset varieghja secondu a chjamata Ashkenazi (Ghjudei di a rigioni di l'Europa orientale) o Sefardic (Ghjudei di a penisula Iberica penurtima). A charcoset d'askenazi hè fatta da manzili è nocci piccati chì sò spiciati cù cannella è u vinu russu. In fattu, Ashkenazim ùn ricunnoscia micca alcuna mischju chì ùn cuntene manciari cum'è veramente charette.
Sephardi charitet sò generalmente un paste fatti di dati, fichi è pezzi , ma senza mancu. I Ghjudei grechi è turchi, in ogni modu, frecuentement anu data, manzili è altre nocera.
Questa ricetta adopra u megliu di tutti è ancu manufavvi, nocciole è pistacchienu per a foglia cù i dati per a lisura è dolcezza. A mistura si forma in balli di tartufera è vultulata in u canne di cinnamonu. Perchè, ultimamente, charunetta hè di divintà dulce è diliziosu.
Chì avete bisognu
- 4 date
- 1 tazza acqua fogera
- 1 pota (sbagliata, cored e diced)
- 1/2 tazza noccia
- 1/4 tazza di pistachju chjusu
- Pinchulu di u sali
- 1 o 2 cuppi d'oliu di pear (pomo, cranberry o zucchzu ragninu pò esse usatu invece)
- Tazza 1/4 tazza di zucchero (per rotolate i truffle)
- 1/2 cuisson di cinnamonu (per fugliate e truffle)
Cumu fà
- Pone a dàttile in un coltu è fate l'acqua di ferita nantu à elli. Puderà per sente per una ora è scumpressate da l'acqua. Fate cusì rilentà i so iddi, è permettenu di esse mischisfattu in una pasta liscia.
- Peel, core, è petitezza di u mazzu. Avete bisognu di pezzi chjuchi. In alternativu, pudete agisce assai a manzana in un grossneru scacchieru è i mette in bagnu di pappagallo per drenu l'excusità d'umidità. Avè chì purificazione di i mazzuli in u processore alimentariu farà chì a vostra mezche troppu chjude.
- Aggiuncenu i casgiuni è pistachjosi à un processatore di l'alimentariu è pulse uni pochi volte finu à chì tene un pezzu assai chjucu, ma micca polu o puree. Eliminate da u processore alimentariu è arta.
- Aghjunghjite i rettrati e date à u pruggillu di l'alimentariu è purée finu à ottene. Aghjunghje a cuppa sopra o dui di piru, pumu, cranberry o zucchero di granu per aiutà u purificatu.
- Aggiunate i casgiucci pratzati è i pistachjosi à i dati purificati, aghjunghjenu a pezzu di salinu è pulse o una volta o duie volte. Aggiuncate i picculi pani piccati è pulse una volta o duie volte per incorpore. Attentu à ùn esse miserabbili.
- Trasferisce a mezcolita à un tavulinu, cuprì cù incisione plastica è frigate durante almenu 30 minuti à firmà.
- Aggiuncenu u zuccherinu è a cannella à un catellu di pocu è trasfigurate à combine.
- Aduprate una bola d'una unza di furmà di pilami da u muzziu di u mele è rintra in u zùculu di cinnamonu.
- Pone in un piastru è godi!