Se vulete pruvà a tradiziunale di Carolina stilata di barbacoa, hè cusì a ricetta per voi!
Chì avete bisognu
- 5 a 6 liri senza buttone di porcu (2,2 a 2,7 kg)
- Per u Rubanu:
- 2 tablespoons / 30 mL paprika
- 2 cuppa / 30 mls di salinu
- 1 tablespoon / 15 mL pijama nera (terra)
- 2 cuisson / 10 mL pimienta di cayenne (terra)
- Per u BASTU:
- 1 1/2 tazzi / 360 mL acìtu di sidru
- 1/2 cup / 120 mL Bourbon whisky
- 1 tazza / 240 mL di acqua
- 2 cuppa / 30 mL molasses
- 1 tablespoon / 15 mls di sali
- 4 Chipotle chili peppers (finamente chopped)
- 1 tablespoon / 15 mL scatuli piccati rossi
- 1 tablespoon / 15 mL pijama nera
- 1 cucharadita / 5 mL pimienta di cayenne (terra)
Cumu fà
1. In un pappagallou cunghjettu, combina tuttu l'ingredienti spuntinu. Capo, porcino, spalla, cun, agrumi è coperazione cù plastica. Refrigera 8 à 24 ore.
2. Preheat grill għal sħana medja. Puttene spadda di porcella nantu à a parrilla è permette di fumà using chick hackory. Assicuratevi chì i cicchi di legnu si sò macerati è drenati prima di usà. Aggiuncenu chips di carbucane è di legnu chì hè necessariu per guardà a temperatura à u mediu, o 200 à 225 gradi F / 95 à 110 gradi C.
3. Smoke porcine per 5 o 6 ori o finu à chì e righjoni interna alcanza 185 gradi F / 85 gradi C. Utilice a scossa cada 20 minuti duranti l'ultime ora di coccia. Ricurdativi di fogghi qualchì salsa bastinga prima di usalla in carne di porch.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 846 |
| Fatta Total | 46 g |
| Saturatu Fat | 17 g |
| Fat Unsaturated | 21 g |
| U colesterulu | 296 mg |
| Sodiu | 3,026 mg |
| Carbuidrati | 11 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 82 g |