Vulete manghjà com'è un anticu egizianu? Pruvate grani antichi!
Chì sò i grani antichi?
À cercà una definizione di antichi granelli? In teoresi, i grani antichi sò pianti (micca necessariamente grani - quinoa , per esempiu, hè veramente una semente) chì sò stati cultivati durante seculi, anche milani, da listessa manera. A maiò parte di e pianti è di granu, cum'è l'animali domesticati è l'animali chì s'anu adupratu per l'alimentariu sò selezionati in i seculi recente per una varietà di razze. L'animali sò selezionamenti creati per esse più maiori è più ecunomichi, per esempiu, è e piante sò selezziunati selezionatu per esse più corpu è più capaci di sustene variate climatichi.
Invece, si avete leghje infurmatu, truvate chì a maiò parte di i grani antichi affirmate chì anu "immubiliatu" in questa seculi, o "praticamente" senza cambiatu.
In altri dritti, i grani antichi sò simpliciamente piante chì sò longu assai populari di a terra (è di "populi" antichi), pensanu chì puderia esse novi o novi-ish cum'è una impurtanza alimentaria in i Stati Uniti.
Anu avutu guadagnatu in a popularità annantu à i grani antichi, cum'è più di più impurtatori di l'alimentari scour u globu per i nutizi novi per alimentà i nostri paleti uccidintali cambiantes. Quinoa era u primu granu anticu per scopra in a popularità, mentre chì altri, cum'è cebada , sò sempre stati, ma ùn hà mai statu veramente muderatu. Mantene a leghja o scroscrà a chera per una lista cumpleta di grani è e piante chì sò in generale per esse granuli antichi.
L'Antichi o ùn anu micca, e so chjamati grani antichi sò tutti ciuri sani , è per questa raghjilla solu vi valenu megliurà com'è una parte di a vostra dieta sana.
Chì fà u gustu di grani antichi?
Ùn hè mai pruvatu arcuni antichi prima è preoccupatu ùn avete micca cumu? Avete dui ricunniscenza per voi. Prima, offre di vendita di pezzi antichi sanu in a buttula di alimentariu granu di u groceru naturale di a natura è cumprà solu bè per una piccula parte. Puderete passà solu un dolore o dui, perchè s'ellu ùn piace micca quì, ci hè pocu perda (per sempre iu sempre ricumandemu d'appruvà un novu alimentu duie volte, preparava dui modi diffirenti per dà un prucessu imparu).
E sicondu, preparanu a to grana, in modu chì sapete chì sarete cumu. Per esempiu, si ti piace u rossu frittu, pruvà quinoa "rice fried" . Cum'è i cereali di u colazione dolce? Pruvate a scorta di quinoa.
Una altra compra sicura hè di pruvà i grani antichi in l'alimenti processati, cum'è un pani pittoresi cum'e tagliu à l'alicate cù antichi grani è pastte. Nota chì certi pani chì dicenu chì sò fatti di grani antichi sò fatti di tutti i grani sanu, mentre chì altri sò fatti da farina raffinata fatta di i grani. I raffinimentu è i trasfurmazioni di grani antichi forsi pari un pocu contrapruduvuli, ma pani è pasta fatta cù grani antichi prupone un beneficu nutrizionale nantu à quelli di farina di farina di farina regula o refine. Averete leghjite e règule di e vostre cumerci, sì questu hè impurtante per voi.
Avete un listinu di grani antichi?
Mentri ùn ci hè necessariu un listinu fissatu è firmu di ciò chì qualifica com'è un granu anticu è ciò chì hè solu un granu chjaru sanu, a lista sottu hè un bonu locu per avè principiatu à scopre i grani antichi. Eccu una lista di uni pochi grani antichi forti à pruvà:
- Amaranth - Stu granu anticu senza gluten è veramente un grassu, è micca un granu à tutte!
- Orzu
- Trippu - Solu glutine è popular entre nutizie sicchi, postu chì un pocu furmagliu hè necessariu.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Kaniwa (à spessu titulari "quinoa quinoa")
- Millet - Oguri granu anticu senza di gluten, chì ghjè in veru una semente è micca un granu.
- Quinoa - Senza glutine
- Rye
- Spelled
- Teff - Gluten-free
La cucina cu antichi granelli
Cum'è altri graneddi sani, i grani antichi ponu esse usati in pilafs, sopopi è insalati, o, cunparatu cù un chili o stir-frittu, cum'è u rossu, o pò esse finitu in purpiari è usatu per pane di panificà, facenu pancakes o solu nantu à Qualchese chì puderà usarificà a farina. Eccu uni pochi ricetti uttene parechji volumi antichi populares: