In italianu, crudo significa raw. Simili à sashimi , crudo Italian hè u pesciu crudu manghjatu à u pianu di a frescura, vistutu solu, cù l'oliu d'oliva è u limonu. Hè una manera di evidenza u pesciu di qualità chì pudete cumprà. Questa rèttea per tuna crudo hè un pianu tradiziunale, cumminendu i sapori reguli cum'è Meyer limone, oliu d'aliva è basilica. Pudete ancu fà di stu pranzu cù qualsiasi pesce chì pudete truvà nantu à una bar di sushi, ancu sputichi è latti. Ùn hè solu questa ricetta diliziosa è simplice, hè ancu salutu!
Nota: Sì ùn avete micca ingredienti di cima qualità per fà stu platu, salva per un tempu quandu avete accessu à u pesciu di sushi.
Chì avete bisognu
- 1/2 libra tuna di sushi
- 1 limone (quatrata; Meyer limone)
- 1/4 tazza
- oliu d 'aliva
- 1 spaghetti Fleur de Sel (o un altìssimu salinu di mare)
- Garnish: 6-10 basilica o foglie mint
Cumu fà
- Cumprate un pezzu di pesci chì pudete tagliate, nantu à u grandu di a carne, in quartuli o rotuli di almenu dui lungure inchis. Pudete bisognu di cumprà più pesci di quantu bisognu di piglià a presentazione correcta. Aduprate l'eccessu in un tartare o un frittu.
- Wrap the fish tightly in plastic and put it in the freezer for an hour or more. Dopu à una ora, verificate per vede s'ellu hè dura, ma micca solidu. Quandu hà righjuntu stu statu, piglialu è avete a so cutiddia.
- Fate a pesca à nantu à u granu cum'è prima chì puderete. Sugnu un cutu di circa 1/8 inch. Ùn a mancu ùn la manca più pianu. (Hè carpaccio , micca crudo).
- Abbrunze i fette in l'oliu d'aliva è pusendu nantu à un dispunitu stampatu in a frigorifera nantu à un lettu di ghiacciu per almenu 20 minuti, o finu à una ora.
- Per serve, piglià u pesciu da a fria. In u piattu, fate unepoche di oliu d'oliu (chì ùn avete micca usatu in l'addevu) nantu à u piattu è arrange the slices over it. Ogni guest debe avè un quartu di u limonu è un pezzu di u salinu di u mare, o pudete sali u pisci ghjustu davanti à serve.
Nota di Cook
- Mi piace à preparà a foglia d' un fugliale cù u pezzu, ma puderete chjapperu boni è cundite u pezzu cun elli. A chjave cù crudo hè di tuttu chì duverebbe bè, ma esse simplicemente. Ùn impordisce u gustu o a presentazione cun troppu ingredienti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 143 |
| Fatta Total | 11 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 17 mg |
| Sodiu | 1.244 mg |
| Carbuidrati | 1 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 10 g |