Questa jam attraversante à cantaloupe hè un cunfettu simplice è casi infallibliu fattu cù dui sacchetti di pectin di liquid. Questu hè un cunfettu diliziosu di u veru, perfetta cù biscotti è boni.
Aduprà a miseria, meloni madura, ma ùn deve micca esse ghjustu o eccessivamente dolce.
Chì avete bisognu
- 2 cantaloupes grande
- 1/2 tazza di zucca di limonu
- 5 2/3 tazzi di zuccaru
- 1/2 tagliatore di mantelina (senza salesse)
- 2 pouches
- pectin di liquid (6 ounces total)
Cumu fà
- Lavò 8 butte di 8 uncesi, ottezzii è bandi in l'acqua calmu è savore; rinsegna bè.
- Pienu un gran calzola cun acqua; postu i frasi in u rack. Cubra è portene à un focu nantu à a calda medita. Aduprà u calore è mantene e tàvuli cale mentre preparate a marmellata.
- Pundu a tappe flat in una paneta; copre cù l'acqua è da purtà à fughje nantu à u focu medium. Mantene caldi, ma micca di fogghi.
- Avete i bandi neve nantu à u travagliu di u travagliu.
- Trimate u cantalupe in mette è cacciate i sere. Mandate caccià a casca da bocca e dice a cantaloupe. Pute u cantaloupe diced in una putta grande è crush; fassi fora di qualche di l'excevvi zuccheri è misure 3 tazzi di cantaloupe machinate.
- Trasferisce i 3 tazzi di cantaloupe machinate à una putta grande. Aggiunce u zitellu di limonu, u zùccheru è a mantra.
- Pozzu u pote nantu à caldu fate meditevule è coccia, trascendu custanti, finu à chì u zuccheru s'hè dissolutu. Aumente u calore à altitudine mediu è cuntinueghja a coccia, afficheta sempre, finu à chì a mezchezza alcuni scappata. Stir in tuttu di u pectin likido à una volta. Bring the mixture back to a boil full and continue boiling, stirring constantly, per un minutu.
- Eliminate u pan da u calore è skim off scuma cun una cullette grande. Fighjate 5 minuti, remendu cun a freq a mantene a fruttu di fiscale.
- Abbivarè l'intricatu à i fogghi cale, sterili, fendu 1/4-inch headpace. Limpete i ciumi cù un pappellettu di pappuliu di pappuliu di pappulatu. Coperta cù tagliolini è pienghjule i valdi. Ùn u pudia torrente ancu assai. Anu deve esse ghjustu ghjustu.
- Pujene u frasi chinu dintorni in u racheru in u kettle. Aggiuncenu acqua più calenta, se ne necessariu, per purtalla almenu 1 inch over the tarros.
- Purtate l'acqua per un fieru limu, o lentu (circa 200 ° F / 93.3 ° C). Quandu l'acqua cumincia a pivarale, cogliu a pignata è prucessa per 10 minuti. Se utilizate pinta di pint, 15 minuti.
- Apague u calore, sguassate a tappa di u kettle, è lasciate o fate nantu à l'acqua per 5 minuti. Utilizendu u pudete di canning jar, rinforza cù cura di frasi à un rack o toalla pesante per friddà. Ùn intrammiscià, vultate, o secrele i vatti, è ùn disturbanu micca e tannate o strette.
- Dopu qualchì 24 ore, cuntrollate i fossa è cede bandi.
Refrigera tutti i vascii senza vapeur è aduprate da una settimana à 10 ghjorni. Oltremu, pudete riprocessà un veli in unsealed 24 hours after the instructions above with new tapes and new pots, if necessary. Or congelate a cunfittura unsealed. Aduprà cunzegli cuntenituri, allughjatu circa 1 inch of headspace o ajustate u capu à 1 1/2 inchiche si utilizanu vasos standard di conserve. U cumpulottu hà sviluppatu quandu u fogliu.
Aghja ancu aghju