Tips per fà a vostra propria mayonnaise in casa
Mayonnaise Tips è sugetti
• Senza cumpatibile, bracciale, cuncettore di l'alimentariu, facenu un travagliu curtu di maone maone, un filu di filu simplici ancu di fà u truccu.
• Quandu usu di l'oliu d'oliu , l'extra-vèrgini sò generalmente tanta forza forte è ùn anu aghjustatu beni. Utilice oliu d 'oliu regulatu o mezzo oliu extra-virgine è medio vegetale. Peanut, canola, è oliu di granu sò boni scoli. L'olii nonfinuti cuntenenu i monoglyceridi chì anu resultate in una majonesa chì sipara rapidamente.
• In generale, u rapportu hè un ghjuvulu d'ova per 1/2 à 1 tazza d'oliu, plus 1 spinafu di l'acidu per tazza di salsa.
• Se utilizate l'acitu invece di zucchero di limonu, fate puru sicuru d'un vinegar di qualità, preferibile vinificà vinu biancu. Questu hà datu un aromatu più delicatu à u maghju.
• Latte crema, evaporatu (micca condensatu) latte o acqua caloria pò esse usatu per a maioiella fina chì hè troppu grossu.
• Ogni ingredienti deve esse a temperatura ambienti, prugna di piglià dinò l'ova à l'altitudine trenta minuti prima di avè bisognu.
• Per un maiò di più, uttene solu i lati d'ova in quantu chì l'ovu sanu.
• Per sustituisce l'ova di u lìcu pasteurizzatu di olii d'olii freschi, aduprate 1/8 tazza di ova pasteurizzata di u liquidu per ogni tacchera d'ova chjamata in a ricetta. Un uovo sanu hè ugguali di 1/4 tazza di lìquidu.
• Per riparà a maisonette curdled, beata una uvita d'ose separatamente. Aghjunghjite una sola gota à una tempurita à a maison à curritta, mentre chì batta in constantu finu à u maghju hè torna allusingate.
O, scorce lentamente à circa 1 culletta spicchina acqua fogera. Aghjunghjite solu abbastanza à rienmbulsioni à u maghju.
• Pudete rispunse u gustu di a maone maisonette cumminata à aghjunghjendu bonu acetu di vinu, limonu o zucchero.
• Avoid making mayo during wet and humid weather. L'alta humidità è u calori pienza pisà è cede un regnu greasy.
• A congelazione di maone hè micca cunsigliata perchè si separà. In ogni casu, alcune cocineru anu rimanighjatu rinfurzatu u maiò frozen cù un sonnu di u blender.
• À utilizà u mayo com'è una caratteristica cum'è in una insalata, pruvate à reducià u cuntenutu di caloria cù a mità canzone è a mità di yogurt .
• A maone maisee offizie in apertura pò esse stored in the shelf up to the date of expiration . Quandu hà apertu, ci vole à friquè, ma ancu dura per un annu o sei mesi da a data nantu à u jar.
• Ovincini d'olii precuvinuti serà più gruffu ch'è frescu in u scalu. Pienghje in una cullette di sopra u mugu di limonu per ghioau è fracete nantu à a matina per una basa di maionesa spissiva.
• Quandu u salinu in una maone maceta, u salinu deve esse aghjuntu dopu chì i ghjudici di ovo hè stati friziati per evitari cuddà.
• A sal aghjunghje à a vitella d'ova in mayo nubinu resultarà in una basa più grossa. U ciabannese è a pagnotta di mustarda sò ancu aiuti à a separazione di l'oliu per l'emulsione propria.
• Fettuccini di pesce di fiori cù una fina capa di u mayonnaise è a cima cù i vostri spezii favoriti. Agnelli as usual. Vulete ghjustu cù un cuddaru sabbia, savurosu chì mantene u pesce capdu è prupone. Stu metudu hè ancu bè per u pollettone senza pelle.
• A mayonnaise d' aura hè cunnisciuta com aioli .
Ogni varietà di erbe, spices o aromatizzanti ponu esse aghjuntu à u sapori di mayonnaise . Mince i vostri arbre freschi favuriti è aghjunghje à u maghju. Fighjate in a frigorificia per una ore dopu per falla i so sapori. Pruvate alcuna gialla verdura , allu , cipolla , pezza di chile, curry pate, richezze, zritta, pureed fruit, pesto, chutney , mustarda , tomate seccu , pateanu anchove o ancu bleu cheese.
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