A barbecue stilisca di Memphis combina dolci, calori è salitu. Questa ricetta hè una salsa di rubra è di finesse, perfetta per un sandwich di porch pulled.
Chì avete bisognu
- 1 buttuna di porcu in bonu - circa 5 à 6 liri / 2.3 à 2,7 kg
- Per Memphis Rub:
- 2 tablespoons / 30 mL paprika
- 1 tablespoon / 15 mls di sali
- 1 tablespoon / 15 mL cuttə polza
- 2 cucharadizii / 10 mL pijante nìvuru (terra fresca)
- 1 1/2 teaspoon / 7.5 mL cayenne
- Per A Senza Finitura:
- 2 tazzi / 475 mL ketchup
- 2 tazzi / 475 mL cipolla picata
- 1 tazza / 240 mL acìtu di vinu russu
- 2 dente d'agliu (piccatu)
- 1/4 tazza / 60 mL mustarda amarica
- 1/4 tazza / 60 mL zucca brutta
- 1/2 cucurrucara / 2.5 mL Louisiana calcare
Cumu fà
1. In un medio bowl mixer , combina ingredienti spogliu in una pasta. Sceccu u porcu cù frettu, cunfruite cù frenu di plastica è frigate 1 ora.
2. Preheat il-fumatur u tħejji għal xi 8 sigħat. Assicuratevi chì i cicchi di legnu si sò macerati è drenati prima di usà. Aggiuncenu carbuni di u carbuccu è necessariu per guardà a temperatura baixa, o entre 200 è 225 gradi F / 95 à 110 gradi C. U porcu di porc u fume per circa 8 ori o finu à chì a temperatura interna alcanza 185 gradi F / 85 degrees C.
3. Quandu u zucchero hè statu, sguassate da u fumadoru. Ingressu in bonu filu è permette à pusà per una ora. Mentre a carne hè in pezza, preparanu a salsa di finishing. Aghjustassi tutti cù tuttu u ketchup. Pour in una paleta è aghjunghje u ketchup. Focite nantu à u focu lume per 15 minuti. Eliminate da u calore è arta.
4. Unwrap the butt of pork and shred. Unsaia cù 1/3 di a salsa di table. Mantene calde è serve nantu à pane pastelli bianchi cù a salsa restante à u latu. Principale cù cole slaw .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 971 |
| Fatta Total | 51 g |
| Saturatu Fat | 18 g |
| Fat Unsaturated | 23 g |
| U colesterulu | 323 mg |
| Sodiu | 1.856 mg |
| Carbuidrati | 35 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 91 g |