Iuba, o tela di u tofu, hè incredibbilmente cumunu in cucina asiatica, ma hè solu avè principiatu à fà in i cosi americani. Prima lighendu nantu à quì, quellu chì i preziosi manciate anu saputu di questa materia per anni. Hè un sustitutu di carne di vegan incridibile chì hè più cà flexible in i so usi culinti chì hè diliziu.
In u mio ultimu voyu à u mercatu asiaticu locale, aghju cullatu un pocu yuba da una vasta selezzione in a secca di cunfruntura di a magazzetta (è fistulu vi puderà truvà quarchi à u mercatu asiaticu locale). Unu di i pacchi eranu tridimensi. Aghju sceltu per u prugramu chjucu, è i 4 chjami ancu anu finitu solu 2 piedi annantu à sviluppà. Per $ 2.00 USD, era un risu, perchè puderebbe fà fà facilmente 10 eterni di famiglia di u yuba preparatu da questu ammontu.
Quandu i primi imbalate, s'assumiglia pezzi di plastisula chì hè stata riduta annantu à queste parechji volte. Avete bisognu à mancià è in acqua calenta per 15 sicondi, fate l'acqua, è dopu separa a foglia.
Allora pigliate cù curazione di una carta (novu, u mio eranu circa 24 pulzuni) è di plegà a meza, o terri, è u roll up firmamente un canellu appressu à 8-10 centetuli long. Riluccheva circa 6 foglie di yuba.
Quand'elli sò stati fugliate, foglie pane in un ferru fustigatu in bonu, o un pannellu non pannellu cù circa 1 culletta spremuta d'oliu canola à sopra mediana à medievale. Friti finu à u marrone scuru in ogni uitu, flippendu cusì necessariu. Questu facenu bè è robusti di cocilu in a salsa.
Fiancà, fate u so salsa cumprendi tutti i ingredienti di salsa è seguitate i seguenti struzzioni seguenti.
Chì avete bisognu
- 6 a 8 foglie sgusati e fritti frischi (vede sopra)
- 1 1/2 cubbi di veggie bouillon: viteddu aromatizatu, aromatu di u gustu o vegetale strittu
- 1 tazza acqua fogera
- 1 tbsp oliu di sesame toscana
- 3 culu verde, fette in pezzi petite
- 3 craimi alli, piccati
- 2 1/2 tbsp azucarera granulosa organica
- 1/2 tbsp vinegar
- zucchju è scuru d'un lignu medium size
Cumu fà
Stir together cubi di bouillon è acqua di ebbulenza finu à dissoltto completamente. Capra in tutti l'altri ingredienti di salsa finu à beni cumminati. Cut the yuba rolls in small sections, about 1 inch long.
Segui oghji per a cucina yuba cun salsa.
U tagliu u cuteddu si fate in u listinu di pane è li pateanu è pateanu a salsa à a so giacca. Ci hè un bonu pocu di liquidtu extra; Questu hè bè! Fate cocinari nantu à un caldu mediu finu à chì a salsa si espesa è tutta u licolu fermanu spariu, flipping yuba rolls halfway through.
Sprinkle with sesame seeds.
Servite nantu à u cummerciu di u risu, cun u vegetale, o quantu vulete. I amate questu nantu à un lettu di verdura è u rossu di sushi biancu, è dopu culpò da una grande sciola d'oliu chili à salsa o Sriracha.