Questions and Fringes Deep-Frying
Mentre ùn micca notu famosu cum'è si scava, frette è una tecnica cumuna di cibo cinese. Eccu i risposti à e dumande più cumuni nantu à cumu si fritta. Aramételos, e quandu avete prontu à inizià prufondi, pruvà queste recetas profundo .
1. Avete bisognu di usà un wok for deep frying?
No certi persone si sentenu più affascinatu cù una fritta di grassu. Sè aduprate un wok: fate micca sicuru ch'è in modu postu - postu di fondu basso fondu megliu per i prudutti electrici; in fondu à tundu bè pi furnari gas.
(Assicuratevi chì u wok bascu à u fondu rùbbicu hè prestu in modu ind'u postu di pettu).
2. Comu aghju pute u manghjà in u wok?
Imbagliaraghju cù cura di u nutrimentu ùn impediscenu a splattering. Inoltre, aghjunghje l'ingredienti in quantità chì ùn sò micca soprapiù u wok. A massulazione poverà a temperatura è pò esce di splattering o spillage.
3. Chì ci hè una bona temperatura per friddà?
Hè dipende à a ricetta, ma a maiò suggerenu chì calà l'oliu à entre 35 ° è 375 gradi Fahrenheit. (Parolle devendita deprezza a grandezza di l'alimentariu culicienti, cum'è materia maiò pò esse frittu à una temperatura più minima). Ricurdate, però, a tampiratura chjappà appena quandu si mette in l'alimentariu.
4. Chi tipu d'oliu duveru avè da aduprà per friddà? L'oliu di cacahuè hè bonu, perchè hè un puntu altu di fumà è per questu ùn hè micca brusgiatu facilmente ancu à altitudine temperature. L'olii vegetali cum'è canola è l'oliu di granu anu puru boni scoli.
Ùn aduprate micca l'oliu di sallò - ùn hè micca un puntu altu di fumarii. Nè l'oliu d'oliu - anch'ellu, hè troppu caru in quantu da l'altezziu quantità per fretce. I ricetti chinesi usavanu à chjamà mantienze, ma a maiò ùn anu più per u cuntenutu grassu.
5. Quantu oliu deve aghjunghje?
A maiò parte di ricetta chjamà una cantina specifiche d'oliu, ancu qualchì ligame "oliu per friddighja", sottu i ingredienti, mentri àutri chì dani un rango, cum'è 2 o 4 tazzi.
Quantu oliu per aghjustassi depènnià nantu à u pezzu chì hè frittu. Assicuratevi chì l'alimentariu hè tutta smajma, ma permettenu spaziu in a cima di u wok chì u livellu d'oliu sviluppassi quandu u cummerciu hè cacciatu.
6. Cumu puderaghju sapè quandu l'oliu hè caldo?
Pudete sempre à a ruta tradiziunale è utilizate un palummi di lignu per verificà l'oliu - hè bonu quandu sò e burbeni formanu tutta l'ughjettu. In ogni casu, si pò piglià un pocu di pratica per sapè da quandu u pitroliu righjunghjenu a temperatura puntuale. Aghjustate à quellu chì hà bisognu à aghjurnà per una gota di tempura quandu u mercatu di u nutrimentu in u wok, è u novu hè megliu solu affidendu à un termòmicu cù frettu. Se ùn avete micca un termòmulu cù fretu un termometru di caramelu averanu ancu.
7. Cumu mi pozzu curreli splattering?
L'alimentazione chì andava à frigate hè a temperatura di l'ambienti. Queste si reduci a gota in a tampiratura di l'oliu quandu u mette in, diminuite l'uppurtunità di splattering. Pudete voi avè da siccà l'alimentariu cù una teschio di carta prima di aghjunghje. Se l'alimentariu di essiri frittu hè in una salsa, utilizate una cullette manchera per falla di a fuga è aghjunghje à u wok. In u stessu, se l'alimentariu hè untuvativu, aghju assicutatu chì tuttu u bracciu da echjuleghju hà scappatu offrittu prima di metteanu in l'oliu caliu.
8. Chì se a ricetta chjama per u manghjà per esse fruttu fugliale?
Questu hè optativu, ma donate l'alimentu un coperto crisp. A diffarenza di a texture à tra u cruci crudu è u sucesu internu faci una bella cuntrastu. Assicuratevi di ricquistà a temperatura di l'oliu prima di aghjunghje a nutra à u wok.
9. Can I reuse oil cooking?
Sì, pudete reutilizà l'oliu coccu di parechji volte. Sapete chì ha fattu u mumentu chì quandu si comia di fumà à a temperatura normale o u culore s'oscurru.
10. Cumu puteva ridere quantità di grassu?
Prima, mantendu a temperatura constantemente. Alimentazione cottu nantu à a troppu bassa a temperatura hè ingrata. U sicondu, per ùn mancassi nant'à u wok, chì diminuite a temperatura, torna purta à l'alimenta grassa. Finalmente, aduprate un wok attualmente aiuta - a forma unica di u wok cume aduprate menu oliu da coccudu cun quellu di u casu cù un frittu di grassu.
****** Una parola fina di l'accessori. Una grossa culluna di filu di filari per u chinese (chì hè ancu chjamatu "skimmer") hè trova imprevisible per trasfurmà l'alimentu à u da u wok, è manuvrivu mentre fretce. Cliccate nantu à u ligame per cumprà in linea.