Questa ricetta pè i fritteri di u pumkinu sicilianu , racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee), hè adattatu da un chef Marek (Mark) Widomski, fundatore è direttore di l'Istituto Culinary in Cracovia, Pulonia.
Chef Mark ti piace à manghjà i taglioli di a manzola individuali in a pezzu è i fritteri, ma preferiscenu à rinsignà a manzana, incorpora à a pasta, è pezza in un sartellu cù l'oliu biancu.
Chì avete bisognu
- Per u babbu:
- 1 1/2 tazzi di latte (o latte à culore fatta fatta à aghjunghje circa 1 1/2 colti di cucchuli à u 1 1/2 tazzi di latti sani è lasciate quì à pocu minuti à aghju)
- 2 ova grande
- 1 pignatta ligeramente di tazza di farina piattura
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1 1/4 teaspoon pagnante di pezza
- Per i Manzoni:
- 2 manni più grani (Granny Smith, sbagliati, sgardati è rossi)
- 1 à 2 tazzi d'oliu vegetale (o oliu di canola, per frittura)
- Guarnita: zucchero pulmuniu
Cumu fà
- Per u pezzu: in una licenziale, aghjunghje u leche è l'ova finu à cremosi. Aghjunghjite a farina, a salatura è a polpa di furmagliu, è mischjianu in una pasta liscia. Chì la paniera resta in 15 minuti.
- Trasferisce u pezzu à un grande cuppula è aghjunghjulu manzili rillati, chì si trovanu assai. Calà l'oliu bè chì vene à mezu à i lati di una gran bagno. Sott a fugliate in panache è frigate finu à u marrone scuru in ogni u latu. Servite sparse pezzu cù u zuccheru di cunfisseri.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 185 |
| Fatta Total | 8 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 157 mg |
| Sodiu | 459 mg |
| Carbuidrati | 20 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 9 g |