Questa ricetta di cunfitturi affumicata pò esse aduprata per preparà un pappacciu affumicata bagnata in cucina, chjamata "disposte à manghjà" o "pronta à serve". Per fà u glaze di u fruttu, pudemu semplrezcarià u zapponu cù frutti conservatori. L'albergaru, u pezzu o ananas conserva travaglià bè.
Perchè u glaze? E cunsidereghja chì u pericutu hè un talianu, è u prucessu di curinge supriportà soprattuttu l'usu di u salinu (in solitu in a forma di saline) com'è un conservatore. U zucchero hè ancu usatu in curagiu, cum'è fumu. Ma hè principarmenti sal marina, chì significheghju chì quandu si tratta di cunditu, u periculu in particulare sapi like sal. Chì facianu u vitrudu u modu primariu per voi per aghjunghje altre sapori à u to pappaghju di equilibriu u sali.
U fruttu aghjunghjenu dolcezza è una certa zucchizza, è per un glaze kickier, pò stirate a mustarda, l'acitu, è / o quarchi chili flocelli secchi. Eccu uni pochi di più idee per i ghjuvelli di ham .
Unu di e più boni strumenti per l'applicazioni di u glaze hè unu di sti silicuni basting brushes, perchè sò fàciule di pulisce è ùn ne micca sprimu di i so cerchi in tutte e vostre manciari a manera di i pepite regular. Unu cun un manicu longu hè megliu per basting (in uppusizonu à pasticceria) per chì a to manu mantene più fresca.
Chì avete bisognu
- 1 15 pound bone-in ham smoked, chjamatu "disposte à manghjà" o "pronto per serve".
- 1 cuncetu di conservatori di fruttu (albicocinu, pieno o ananas) (Vede ancu a variazione sottu).
- 2 Tagliati preparati mustarda
- 1 à 2 tsps fritto di peppi secchi (o à u gustu)
Cumu fà
- Pigliate u calzata da a fridda è dete à pusà a temperatura di l'ambienti per una ora.
- Drain, rinfrisce è patate seccu u periculu. Pusendi u pappaghju di u pelu di u ghjamballu nantu à una tribuna di corta.
- Cù un pappagallo risparmiata, punisce u cuddaru di lignu in intervalli di dui pulgarisi, facennu un patrone di diamante. Questu ferà simplificate per sguassà a pelle è l'eccessu grassu dopu.
- Preheat the furnu à 325 F. Intantu se misruce l'ingredienti per u glaze in un coltu di vetru è pusendu dinò.
- Linite una grande panificazione panificazione cù u papulu d'aluminiu, è pour 2 cups d'acqua in a panetta.
- Fate un rack di rosticceria in a panetta è imprie u perchju, nantu à a peddi, nantu à a rachja. Inserisci un termometru di sonda à a parte più prufonda di u prisuttu, avè attentu à ùn tocà l'ossu. Trasferisce à u fornu è aghjunse durante circa trè ore o finu à chì u termurale leghjite 120 F.
- Eliminà u periculu da u fornu, piglià u termometru, è cun un paru di tongi pull a pelle è l'excrementu fat di u periculu. Trascendu cerca di ¼ inch of fat all around.
- Oghje ghjenuvesi u sfornatu di u periculu cù u glaze, perch'ellu hè spessu cubierto. Inserisce u termometru di sonda in un spaziu diferenti è rinviu u periculu à u fornu. Agghiunciu per un'altra ora o finu à chì u termurale leghju 140 F.
- Eliminà u pappaddu da u fornu è u restu di reste à 30 minuti, da esce e serve.
Un pernatu di 15 libri vi serve 20 persone, ma ancu cù assai persone, e manconi sò maravigliose. Per un tipu diffesu di glaze, pudete usà xarope d'oleti o meli in u Tiadoru # 8 invece di cunserva.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 536 |
| Fatta Total | 28 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 221 mg |
| Sodiu | 3.926 mg |
| Carbuidrati | 8 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 60 g |