01 di 11
La bellezza di Pasta fresca
A pasta fatta casana hè vale digià u prugettu extra. Hè una tessitura è gustu chì hè assai megliu chì seccu, pasta di vendita in una macchina di u supermecchieru, è l'attu di fà a massa è rintramente in una pasta hè stata divertente per a famiglia sana. Quandu avete maestru usando un pastorale, ùn puderà micca cunsiderà cumprà à scatula secca.
Eccu una guida tutta a passata per fà pasta casera cù una macchina à pasta manica , in questa instinzione l'Atlas 150 di Marcatu Atleta. Pudete u pudere u gustu, cum'è u pesto pesto o salsa di tomate cù a salsiccia italiana sottumessi à a pruducia è u gustu di pasta fresca.
02 di 11
Cuntene l'ingredienti
Cumbattì l'ingredienti. © 2008 Jessica Harlan licensed per About.com, Inc. U primu passu per fà pasta casera hè di cunghjunghjite tutti l'ingredienti, di quale ci sò solu trè. Avete bisognu:
- 2 1/4 tazzi di farina piattura
- 3 ova grande, temperatura di l'ambienti
- Pinchulu di u sali
À una superficia di u travagliu, pour a farina in un munimentu, è fà un bonu in u mità. Crack l'ova cunzuddinati in u pozzu, assicurendu chì i costi di u pozzu sò abbastanza suficiente per chì l'ovu ùn viaghja micca. Agghiunce un pezzu generoso di saline per l'ova.
03 di 11
Mettite a pasta
A misurazione di a pasta. © 2008 Jessica Harlan licensed per About.com, Inc. Cù una furchetta, piglia u puzzicheghju l'ova in un circulu circularmente, cù pocu chì anu aghjustatu a farina da i lati di u pozzu. Ùn sò tutti i farines si assorbite in i ova. Avete firmatu quandu avete una massa peglia di massa.
04 di 11
Amassi a pasta
Amassi la pasta. © 2008 Jessica Harlan licensed per About.com, Inc. Scatula tutta a pasta in una bola è principia a ghjuvannone, sparghje un pezzu di a farina extra nantu à a superficia di u travagliu si a pasta pisca. Amassi a pasta di pressu à u so cunfortu di u to mano, doblegà a pasta di voi, dà un quartu di quartieru, è ripite a mozza pressanti è plegante. Continue aghjunghjendu 3 o 4 minuti, finu à chì a pasta hè liscia è elástica. Scopre a bola di massa in plastica è deixe fendu 20 minuti in u foglie.
Intantu, fate un pezzu di l'acqua nantu à a stufa à fogghi, postu chì vi vulete cocerà a pasta pocu dopu chì t'hà fattu, altru di siccà sece.
05 di 11
Principiu di Amassi Massimo in Machine
Amassi la pasta in a màquina. © 2008 Jessica Harlan licensed per About.com, Inc. Staccione a vostra pasta machine, appretendu à una tavula, piani, o tottetu di corta. Turn the dial in a setting widescale (in generale setting number 1 in the dial). Divide a pasta pasta in quattru pezzi. U travagliu cù u primu pezzu (mantene a so caruta restante chjucata cù u mercuriale plastica), sfattendu in una forma rectangulu. Partendu cù unu di i partiti più curtuti di u rectangulu, alimentate cù i rotuli.
06 di 11
Fold the Dough
Folding a massa com'è una lettera di cummerciale. © 2008 Jessica Harlan licensed per About.com, Inc. Quandu a pani hè stata fora di l'altru finu, fate un latinu di a pezza in u mezzu, da piglia a parti d'altru chì puderà formar 3 capigliuni, cum'è se fendu una carta di affari, pressu sguassatu nantu à a cima di u pezzu di massa per fossilà.
07 di 11
Alimentate a pasta in Machine A volta
Cranking the pasta in a màquina. © 2008 Jessica Harlan licensed per About.com, Inc. Partendu cun unu di i letti angusti, aperti di a pasta plegata, accogli la pasta à traversu a macchina, una volta à a scena più freti. Repetite a tècnica plegante è rotanti nantu à l'ambizioni più largu per un totale di 5 volte.
08 di 11
Formate a Partitura di Pasta
Trasfurmendu a finita di pasta. © 2008 Jessica Harlan licensed per About.com, Inc. Quandu puderete doblegà è vultò u pezzu di pasta 5 piazzamenti, prossimu accumincià a furmà diluiu, trasfurmendu u dialettu à l'urighjini più stretta (probabilmente nùmmiru 2). Rolla a pasta à traversu a màquina. À questu puntu, hè megliu di travaglià cù un helper, perchè una persona pò cambià a cranchi è l'altra persona pò guidà a pasta in a macchina cù una mano è l'aghjunghje cù l'altra banda, avè attentu à ùn stenderà o strapà a fetta . Senza senza plegà a pasta trà i paràmetri, mantene a riduzzione à a paràmetre finu à chì a pasta hè laminata cum'è finamente cumu vulete (ùn avete micca avè l'affari più luntanu nantu à a machina). Se a carta di pasta si trova assai longa, ponu cutà a meza cun un cultillu o un scraper di furore, altrimente, puderete finisce cù fettuccini ghjnnagile.
09 di 11
Forme u Noodles
Cutting fettuccine fettuccine. © 2008 Jessica Harlan licensed per About.com, Inc. Attach the attachment of noodle-cut to the pasta machine according to the instructions of your manual. Allora accogli la piccula stagna ricetta di pasta in l'attrazzamentu di corruzioni, cattulà i foglie drappigliatu nantu à i vostri mani, quand'elli sò cacciati da a macchina (novu, hè d'aiutà à avè una altra persona chì aiuta à turnà a crank).
Repetite u prucessu tutale cù u restu legnu di massa.
10 di 11
Mantene i Fettuccine Finished from Sticking Together
Fettuccine finita nantu à una tavola. © 2008 Jessica Harlan licensed per About.com, Inc. Fate tagliatelli chì ponu accumpagnà una pasta di secre di pasta speciale, o pudete scatternule in un pappagallo chì hè statu spaccatu cù cornmeal. Assicuratevi di separà i fettucalli è i dispiacenu cù cornmeal; altrimenti, seranu together.
11 di 11
Coglie è Salsa a Pasta
Pasta Casera con Basil Pesto. © 2008 Jessica Harlan licensed per About.com, Inc. Agghiunce un pocu pocu di salitu à l'acqua di ferita è aghjunghje a vostra pasta. I pasta fresca ùn porta micca più di 2 o 3 minuti per cocchi; Hè stata quandata in u culore è hè "al dente" (ferma però più licurosu) à a bocca. Scurcianu a pasta è serve ancu cù a salsa di a vostra scelta.