A maiò parte di e persone, particularmente fora di l'Italia, sò prubabbilmente più familiale di l' ōnocchi chì sò chjuchi, dispunibuli (i prudutti comprui è molti sò spiche peghjolos e chewy, ma questu ùn hè micca cumu fà u gnocchi artighjanali sò supposed to be) dumplings fatti cù patate . Ma un altru tipu di gnocco si esisti in Italia, fatta à Roma, chì hè tutte di sfarenti: annata sconciverda, flat about 3 inches in diametru, fatta cù a farina di sémola. Questi dumplings urguti, chì sò cociati da u furmagliu abbastanza è di a mantra, sò cunnisciuti com'è " gnocchi alla romana" (gnocchi d'uratori).
Livio Jannattoni, una di e grandi gastrunomi romane, dice chì hà cresciutu di manghjà i patati in anziani, è prima scontru di Gnocchi alla Romana in un caraghju di cene in un trenu di a cità.
"E duv'è eranu i patate chì eru sapiu cusì bellu? Horrori! Quessi gnocchi sò stati fatti cù a sécole ..." Hà detta una ricetta per elli, perchè chì hè veramente inusual cum'è ùn sò micca tutti l'autori rumani.
Sè cumprà a farina di semolina per sta prezzione è si sfrancate ciò chì facenu cù questu restu, pudete aduprà per fà pasta fresca, o Migliaccio , un bìzzicu cunfucezzu napulitanu fattu cù ricotta fresca, farina di sémola, limoni è limoncello.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 tazzi (250 g) farina di semolina
- 1 quart / 4 cups (1 litru) latte
- 2 tazzi (100 g) furmagliu frescu Grassu Parmigiano-Reggiano
- 1/4 tazza di buti senza salteatu
- 2-3 ghaglione
- 1/4 tazza mele burlate senza salmette
- Salute di mare fine, à gustà
Cumu fà
- Fate u latti à fogghiu, è fasce gradualmenti in a semolina, afflicanti cuntinueghjanu à prevene i cundotti è mantene a mischju à persequiteghja à a pignatta. A mistura sarà abbastanza grossa; cuntinueghja a coccia è aghjunghje circa 20 minuti, è sguassate u pezzu di u focu.
- Venite i pane con lattice un poco più di latte, è aghjunghjeghje à a semolina, cù u furmagliu, un mantellu soddicu è un pocu di salitu.
- Mestite bien è dissemi a mistura un pocu menu di un mezzumitru (1 cm) nantu à a vostra superficia di travagliu.
- Let the semolina cool for 2 hours, è tagliate à e squadre o diamanti. Maturu un panu è capimenu i chjazzi in questu, sparghjendu un furmagliu più rossu trà i capi (ùn deve esse 3-4). Quandu tuttu s'utiljate, sprinkle a latte funnuta nantu à l'ģutoi, lentamente, per permettà di penetrà.
- Agghiunciu l'inzucchi à 15 minuti in un forno cale (400 F o 200 C), finu à l'oru, è serve à quandu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 550 |
| Fatta Total | 32 g |
| Saturatu Fat | 18 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 185 mg |
| Sodiu | 686 mg |
| Carbuidrati | 41 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 24 g |