Carnaval ( Carnevale in Italian) hè una tempura festiva chì finisci in Fat Tuesday, o Martedì grasso . A festa di u carnival famosu cè famuzu, di sicuru, vene di Venetia, mentri a cità Tuscana custiera di Viareggio hè cunnisciuta per i so prufuli di caratteri di l'armata.
Ogni regione hè ancu cù i so prudutti speziale per celebrà a festa, ma quelli chì anu più vicinu à a Carnevale sò spessu diverse forme di pasta fritta ( cenci ), frittelle ( riserva di frittelle ), o frutte (cum'è bomboloni o) . Avà, aghju calore a pezzu frittu, sbrizziatu cù u zuccherinu cum'è qualcunu, ma quellu chì ùn aghju micca amuri hè una cosa fritta cù a me cucina.
Per altri chì ùn mancanu a spicchera di grease e spiegà ciò chì facenu cù un pagliaru di oliu usatu, quì hè una ricetta per migliaccio: un trattatu bellu, senzillu fattu tradiziunale in Napuli durante u tempu Carnevale. Hè una forma di cheesecake lumière, cunnisciutu com un tartufu ricotta o "ricotta pie" à certi Italiani Americani. Hè aromatizzatu delicatuu cù l'scorcia di limone è a vellilla, cum'è parechje altre postre di Carnevale , ma ùn hè micca pisatu o dolce, chì face adattà per un tardellu ( merenda ), tè-time, o ancu per u colazione cù u cappuccino.
Variations :
In più di u lugnu opcional (perchè assai ricunnisciutu), pudete aghjunghjite a pezza di limonu cunchitedata o casca di lignu, o raisins. Pruvate aduprà Meyer Lemons per più savore (sò spessu oghje u mo limoncello cun Meyer lemons). O pudete oculta o sustituisce a farina di semolina per fà una pasta di ricotta senza glutena.
Chì avete bisognu
- 1 Tazza Latte Sò
- 3 tazzi di acqua
- 3 1/2 tasse senza mancu
- 2 limoni media (per unu, utilizate un scumparta di vegetale per creà 4-5 scamosci di larga, larga d'intemperii, avè attentu per evitarle u pith meli amari, per l'altru, aduprate un rossu ralocente [un rascadoru di Micranaghju travaglia in fine] per cose finamente rasata)
- 1 1/2 tazzi semolina farina
- 1 cup fresca Ricotta ( ricetta casera Ricotta quì )
- 4 ova grande
- 1 1/2 tazzi di zuccaru granulatu
- 2 cullen di teaspoon vanilla extract
- Opcional: 1 1/2 teaspoons limoncello (
- ricetta di u limoncello chjamata )
- Guarnita: u zucchero pulmuniu, quantu necessariu per serve
Cumu fà
Cù raffu di u forru in u mezzu, pre-cali centru di u fornu à 390 ° F.
In un pappagallo medium, pianu fundatu nantu à u focu medium, portanu u latte, l'acqua, a mantra è e strisce grandi di scorcia di limone sulu à un focu di focu. Quandu u latti accumene a burbuila, sguassate i taglioli di scuru cun una cullette mannata o un filtru di multa di morsa è rinviu. Spruvuleghjate a semolina in u puchu, sguassendu, è muvimenti sempri. Aduprà u calore à bassu è seguite a mugla finu à chì a mistura engrosso è diventenu densu è lisu, 1 à 2 minuti.
Eliminate da u calore è arta.
In un grande cunghjettu, combina u ricotta, u zuccherinu, u zucchulu granulatu, u zoccu finamente rilassatu, l'estrattura di vinaiu è u limoncello (se l'utilizanu) è mischjanu bè cù una cuchja di legno o un mezcladoru a manu nantu à medju à u bassu finu à fine cunglite.
Agghiunce gradualmenti a mezcolita di sémola à a ricotta mixta, è mutamenti bè da crea una untura lisusa, cremosa senza lumppi grossi (uni pochi cuscini pequei sò fine).
Manteci è farina una tassa di cuttuni di 9 metri è trasfirima a mutazione à a torta. Bake finu à u pastellu hè firmatu è a cima hè dorata in marrone, circa 40-45 minuti.
Chì guate tuttu, sprinkle ligeramente cù u zùccheru in pezziu prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 333 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 114 mg |
| Sodiu | 70 mg |
| Carbuidrati | 51 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 10 g |