Maccheroni in u pudere cun pangugliato
Macaroni è u furmagliu (macunatu è furmagliu) hè un pianu spaziale è populari in tutti i paesi di lingua inglesa, nclusa i paesi di u Caribe induve hè cunnisciutu com'è "macaroni pie". A volte fablica nantu à u stovetop è à e cunforte, a versione purtata in i Stati Uniti, cù u queso cheddar, vene in l'Inghilterra.
Ma i casserole di pasta è u fornu, per suprattuttu, assai italiani, chì esistenu in numerosi variazioni è di solitu saranu u furmagliu. Questu maccarrone in un mussonzu (salsa bianca nustrale) è u salottu di furmagliu sò cumposta cun miglii di pani prima di pezza, per crisce d'oru di brunchina extra.
Questa ricetta pò esse fatta cù qualsiasi tipu di pasta cortu in forma di tubu è pudete aghjunghje ingredienti extra cum'è u to fancy; In fatti, hè una forma di uttenimentu.
Chì avete bisognu
- 10 uncesi (300 grammi) macaroni, maccarone dumbo, penne, ziti, rigatoni, o qualsiasi altri pezziri seccu
- 2 tablespoons butter
- 1/4 tazza (30 grammi) di farina chinu
- 1 1/2 tazzi di latti, preferibili micca troppu friddi
- Un pezzu di noce moscata fresca
- Tinta 3/4 cup (60 grammi) legatu richetto / di Fontina, Gruyère, Comté o Emmental (Svizzera)
- 1/2 tazza (40 grammi) Freshly grated cheese Parmigiano-Reggiano (1 cup si utilizate un micropulfo microplane)
- 1/4 tazza di miglii di pane
- Salute di mare fine, à gustà
- Pappatura negra fresca, à u gustu
Cumu fà
Furmà u maccarrinu in acqua salata abundante solu finu à u dente (7-12 minuti, secondu u tipu di pasta chì voi use). Scumpressate bien, rinfùtenu in acqua fredda, fretanu bien in novu è aghjustatu.
Intantu, precalentate u fornu à 425 gradi F (220 ° C) è facenu a besciamella (salsa bianca) :
Melt the butter in un pappagallou pianu nantu à caldu mediu.
Quandu hè friddu, batti in a farina. Turn the heat to low and cook, sulluzzannucci constantemente cun una cullera di lignu per impediscerà cundotti è brusgiate, finu à chì u roux (farina di a farina è brusca) hè un pochulu biancu aranciu è hè un arricu nutitu, 1-2 minuti.
Bacciallu in u lattice sussurru continuamente per impediscenu ciuffoli.
Continuate curritte finu à chì a mistura accumenza per ghjustu, altra 1-2 minuti.
Stir in the grated cheese, a little at a time, finu à ch'elli sianu funnuti. Tempu à gusti cù u salinu è a pepite. Avete fattu un salottu Mornay (salsa besciamella cun u furmagliu).
Agite in u maccarruni cociutu è fraccione chjucu à uccasione uniforme.
Trasferisce i maccarruni à un pappu di bagnu di 11 inch di 7 minuti. Pat u maccarrinu down with a spatula o cullera di lignu è cusì cumpresa è di altu livellu.
Spruce a cima generosamente cù miglii di pani è fremisce entre 10-15 minuti, o finu à chì a cima hè brusca è bruna.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 520 |
| Fatta Total | 27 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 70 mg |
| Sodiu | 1.091 mg |
| Carbuidrati | 46 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 24 g |