A salsa ponzu japonesa hè un condimentu è ingredientu nantu à salsa di soia cun u gustu agriru è savore. Pudete fà u vostru ponzu stessu invece di circà à a ricerca in a buttrega o mercatu internaziunale. Ponzu hà l' elementu umami è l'elementi dolci, saliti è aromi.
Pudete sustituisce u zitellu di u zucchero di yuzu tradiziunali in questa salsa ponzu japonesa. Ponzu pò esse usatu in parechje modu diversi. Hè spessu usata com'è cundimentu o salsa di sumere. Pò esse adupratu com'è marinatu è pò esse serve di questi scopi per chicken yakitori . Solu tenite vi puderà descremere l'addevu utilizatu pè u pollastru crudo è ponu serve senza ponzu in quantu a salsa di sumere.
Chì avete bisognu
- 3 cucchiati
- mirin (vinu dolce)
- 2 cuppa d'ovinu di risu
- 1 spinafu
- salsa di soia
- 2 tablespoons bonite flakes
- 1/4 cup fresh yuzu (o zucchero o più à gustu)
Cumu fà
- Cuntene u mirinà, l'acitu, a salsa di soia è u bonu floccate in una paleta è a purtalla à foglia nantu à caldu fate.
- Eliminate da u calore è lasciate.
- Pour la salsa à traversu un filtru in un coltu è scumpetà u bonciccu.
- Aggiunce u lime di calce o yuzu.
- Servite, o cullighjate in un vetru di vetru, cù una tapite stretta in a frigorifia per unepore di trè ghjorni. Aggiungere più zuccaturi di lime si ne avutu bisognu prima di serve.
Tips è Variations
Pudete ancu cunghjuntà ponzu per aduprà dopu.
U mètudu faciule hè di cunghjelà qualsiasi ùn avete micca aduprà immediatamente in una bandiera di cubito di ghiaccio. Quand'ellu fubbe congelatu, strughjini i cubi è i mantene in una bagagli di pate plastificatore in u locu. Allora quandu vulete ponzu di utilizà in una ricetta, solu ghjuvà l'annunzie chì vulete è l'utilizanu.
Questu salserà ancu cumplementà i pezzi tradiziunali di u pappagallou ghjustu cum'è di ghattane . A drizzle di ponzu in sashimi o hiyayakko hè ancu favuratu. Hè spessu usata com una salsa di sumere di shabu shabu crescubbi o per teppanyaki a carne, pescoli e viti di cucina.
Un altru usu di ponzu hè in una salata adattazione. Sè avete fattu una salata verde simple o una fetta di fettuccata fretta per accumpagnà l'altri platti japani, utilizate ponzu cum'è u vestitu cum'è è o aghjunghje in una proporzione à un oliu à un oliu, cum'è 1/2 cup ponzu à 1/4 tazza oliu.
Se usa ponzu cum'è marinatu per u pollo, ùn anu micca marinatu più di sei ore. U pesciu ùn deve esse u marinatu durante 30 minuti à una ora.
> Ricette fonte: da Su-Mei Yu (William Morrow) Reprinted with permission.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 52 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 11 mg |
| Sodiu | 320 mg |
| Carbuidrati | 2 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 7 g |