Questa ricetta hè intensificata di u tempu, per u mumentu di reduzione di u sidru. Per fà u tempu, pudete aduprà 1/3 tassa di u zuccheru di zucchero cunfruntatu, in u misu di riduzzione di u sidru di pumute, è soffrevule solu una piccula reducione in u sapori.
Chì avete bisognu
- 2 cups apple sidre
- 2 ciuffelli
- 2/3 tazza crema pesche
- 8 cuecchi (4 ounces) butter (cubed)
- 1,5 zucca sugar granulati
- 1/4 tazza di fruttu di granu
- 1/4 tazza di acqua
- 1 Tsp Salt
Cumu fà
1. Preparate una panedda 8x8 facennita cù foglia di aluminiu è pulita a foglia cun sprej di coccia non spaghetti.
2. Pone u sidru di a poma in un pappagallou pianu nantu à caldu mediu è fassi pane finu à ch'ella hè ridutta à 1/3 tazza. Questu avete duvutu circa 35-45 minuti.
3. Mentre chì a sidru di a pumza hè ridutta, poveri u mantellu è a crema in una altra cassola è calda à fogghiu. Quandu si furmassi, rinfriscà da u calore è aghjunghje i palle cinnamon.
Capisce è aghjustate da quì.
4. Dopu chì a sidra hè ridutta à 1/3 tazza, sguassate da u calore. Bichet in a mezora crema.
5. In un pappagallo medium-large, combina u zuccheru, u salinu, u zucchinu di u corndu è l'acqua nantu à u focu medium. Stir until the sugar dissolves and insert a candy thermometer.
6. Cogli i caramelu finu à ch'ella hè un culore di culore marron è registra circa 330-340 gradi nantu à u termometru. Vigilate cù cura à u finale, chì u zuccaru culmina fermu rapidamente à a temperatura alta.
7. Quandu u zuccaru hè u culore è a temperatura, scancisse e varie di cinnamia da a crema è a sidra. Lentamente è cura cù cura di a crema à u zuccaru, chì si stalla una bona distanza, perchè i dolci i salassi è splatter. Bichetta finu à chì a catarina hè aghjuntu.
8. À questu puntu, a temperatura di caramelu duverà abbastanza bellu. Continuu a cocchià finu à u 250 gradu. Una volta à 250, rinfriscà da u calore è di scorri à a pan preparava.
9. Utterà i caramelli per esse à a temperatura di l'ambienti finu à u cool. Appena ùn sò più calientesi, ponu friquintate per vaghjime u processu di cunfigurà. Una volta settata, rinfriscà da u panu cù u filu cum'è manigli. Scurcizzate u foglie da i spalle di i carami è tagliate in chjassi. Wrap the squares in paper cedditu per impedisce di strapping. U caramelli di sidru di apple svoltu pò esse guardatu in un cuntagliu à un pezzu senza fiore in a frigorifera per duie dui jorna. Hè megliu sirutu à a temperatura di l'ambienti.