Unu di i platti più classici di Louisiana, è di New Orleans, Jambalaya hè un prublema maravigliosa, irreprimibile di u risu, salsiccia, pollulu, certi porcelli o mariscavanu, è verdura (incluída a "trinità" - cipudine, pepite verde è l'api) . Hè una di i platti più amatu di a regione è per una bona ragioni.
A ghjente di Zatarain, chì cunnosci una cosa o dui di tutti i Criouli è cajunità, spiecanu a storia di Jambalaya: u Saffron era practicamente impossibile di vultà in New Orleans in u 1780, chì significheghju colonisti spagnoli ùn anu pussutu fà a so amata paella . Una misura di cilestri lucali era creata, a salsiccia Andouille evoluciona da i salchicchi introduciuti à u Louisiana sud per l'immigranti, i chimichi è di u pezzu di mare, è cusì fù creatu Jambalaya. U nome vene da a parola pruvincia "jambalaia" chì significhe un mezchemu o mashup, è riflette a so unica unificazione di sapori. Un raccogliu cresole è una dosa sana di pepine di cayenne fate un pianu chì si mette davanti è u centru in a bocca, ma pudete tone per e cilesti cum'è vo vulete.
A volte, i carni sò brutti è poi sguassati di u panificatu, è aghjunghjenu ritornu in a mixta dopu dopu chì i verdura hè saltuatu è u risu è u liquidu sò aghjustati. Questu hè un beddu passu quandu avete u tempu, ma in questa versione in scurciato l'avemu skip, è nimu serà u più prudente.
Chì avete bisognu
- 1 tablespoon vegetale oil
- 1 1/2 libra Salchicha di Andouille (cut in 1/4 inch fette)
- 1 coffeure di pollo sterile (boneless, senza pelle, trimmed è cut in cubi di 1 inch)
- 2 ciddi (chopped)
- 2 pimenti verdi (cored, seeded è diced)
- 4 costumi d'api (diced)
- 1/2 cupola scalioni (fette pezzu, biancu è verde)
- 2 spese sera (
- piccatu)
- 2 1/2 tazzi di rossu (granu largo, sardini)
- 1 tablespoon plus 2 cuisson di zatara Zatarain's Creole Seasoning
- 1 pumba cayenne (o à u gustu) cumencia cù menu chì i vostri figlioli ùn sò micca in cale!)
- 1 can / 14 unces tomates (sfruttu)
- 3 1/2 tazzi di brocciu di pollo
Cumu fà
- Calami l'oliu in una cassetta deeposa assai larga nantu à caldu altu medium. Marrone a salsiccia per uns 5 minuti finu à marrone. Aggiungi u puddastru è cuntinuà à preparalli finu à chì u pollulu hè brungiatu, ma micca coccu, circa 5 minuti più. Agghiunce i cipudine, pimentari, apicultori, scalini è alli è salute per altri 5 minuti, finu à chì i vegetali sò cuminciati à sceglienà.
- Stir in u rossu, cugliunità criolla è pepite di cayenne è staghjunghje finu à chì u rossu hè bè raviatu cù a mischju. Aggiuncenu i pumati crushed è u caldo è merce. Aghjunghjite a mezcolita à un focu di focu, da calà i calori à bassu, coperta u panu, è seguite un fierro simmeru durante 25 minuti finu à chì u risottu hè trittu è u licore hè statu assorbutu. Chjama bien è serve hot.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 554 |
| Fatta Total | 27 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 90 mg |
| Sodiu | 894 mg |
| Carbuidrati | 48 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 28 g |