Pruvate a pasta di Ensaimada è permette di risaltà. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc.
Prestu Time: 2 ore
Cook Time: 15 minuti
Rising Time: 6 ore - per Overnight
Ogni tempu: 8 ore, 15 minuti
Rendement: 18 Ensaimadas
Ingredients:
25 oca (750 gr) farina di pane bianca
3 1/4 tsp lamintatu attivu seccu
10 oz fluidi (300 ml) latte
4 ova grande
6 oz (180 gr) granulate sugar
7 oz (200 gr) scorci di vegetale
zuccaru in pezzi per decorazione
Preparazione:
Imbulighà u levitu cù un latte nè in un vetro di vetro di mette finu à dissoltore. Pianu a mità di a farina in un grande cunghjettu. Piglia appena graduate in a mezchezza di latte-levadita in rimbarsu. Maturu finu à chì l'ingredienti formanu una pasta.
Cubra cun pappagallo di plastica è poni in un locu caldu. Puderete risaltà finu à chì a pasta hè duvuta in grandezza, circa 1 ora. A photo above shows the process of mixing and rising.
Mentre a pasta hè una risata, sguassate i ova di a frigorifia per calà a temperatura di l'ambienti.
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Pas 2 - Add Rest of Ingredients à Ensaimada Dough & Rise Again
Dopu agghiuncennu Rietu di Ingredients, Ensaimada Dough Rises Again. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc.
Quandu a pani ha risuscitatu, aghjunghje i ova à a pasta, unu in un tempu. Aduprate una cullette grande o i vostri mani per incorpore i ova in a massa. Allora, aghjunghje u zuccheru è agite finu à chì a pasta addetta u zuccheru. Imbuligheghja in a farina restante, appicchendu a pasta urientale cù e mani à 4-5 minuti - finu à chì a pasta ponu una bola. Cunduci cù l'attrazzature plastica è permette aghjustate 30-45 minuti.
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Paso 3 - Stufa di Ensaimada è Spread Shortening
Roll Out Ensaimada Dough & Spread Shortening. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc.
Fate a pioggia. Utilizendu un pappu ruttante, piglia a pasta moltu fina. Havi escechjaru per cupre un tablella appressu à 24 chilometri quadrate. Aduprate a manu o a partenza di una cullette, frettu u vetchinu chì aghjunghjenu nantu à a cima di a massa.
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Pas 4 - Roll up Ensaimada Dough & Cut
Roll up Ensaimada Dough & Cut. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc.
Rove a pasta com'è sè stessu un inseme. Allora, cut in rivolgi circa 1 cm di grossu. (Havi bisognu di circa 18 rotuli.)
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Pass 5 - Roll Ensaimada in Ropes & Coil in Snails
Roll Ensaimada in Ropes & Coil in Snails. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc.
Aghjegliu a farina di a carta da tagliu. Riluccu ogni zicchinu di massa in una bobina longa o corda, cù e mani. Allora, cullate e cuglie di i bobbi cum'è una cunceta di caracalla, facendu a forma tradiziunale di l' ensaimadas .
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Pas 6 - Permettemu Ensaimadas pè risate Invernadale
Permettemu Ensaimadas pè risate Overnight. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc. Pettite u pergamena nantu à u fogliu nantu à stile di cookie o l'utilizate una bachata, chì abbandunate assai spaziu trà l' ensaimadas perchè anu sviluppà. Puderete risate finu à ch'elli anu duppià in altri, preferibule per ghjornu. U tempu à l'annu passanu permette a fermentazioni più avanzati, aghjunghjendu gustu è tamantu. In fatti, l' ensaimadas puderanu triplicate in grandezza. (Verificate a photo in u prossimu passu per vedà quantu creceranu).
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Pasatu 7 - Ensaimadas
Bake Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc. Calami u fornu à 350F (180C) gradi. Focu per 12-15 minuti in u centru raffu, avè attentu à l' ensaimadate ùn cibu micca nantu à u fondu. Eliminate l'ensaimadas da u fornu quandu u doratu nantu à a cima.
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Paso 8 - Dust Ensaimadas cun sucietà in poi è Servite
Dust Ensaimadas cun sucietà in poiu è Servite. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc.
Poni l' ensaimadas per fretà durante 10-15 minuti, po po po po cù in azucre pezzu è diventate!
Receta Fonte: Questa rezeption ensaimada tradiziunali hè adattatu da una ricetta postu in El Aderezo, un blog di cucina cu associate à u ghjurnale El Norte de Castilla in Spagna.