Un amaro (chì significa "amare") hè u quintessential Italian after-dinner cordial, un licore d'herbal made per infusing alcohol cù una gran varietà d'erbe, radiche, aromaticu è spices.
I varii variità cumerciali pruduciuti include Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca è Amaro Montenegro è ci sò più centu. Parechji sò fatti da i monasteri in tutta l'Italia, seguitu à i ricchuli tradiziunali di sett'anni chì anu crescienu urdinatu di pruprietari mediali.
Questa ricetta per una versione casera cede una simplicità d' amaro chì ùn hè micca troppu dolce è micca troppu forte, circa 30% d'alcol. Un bicchju diminutariu sarà assai gustoso à a fine di un manghjà, aiutendu a digestione è diffundendu un calore piacevule à i vostri insidi. Chjama per uni razzii unghji mudastru è spices. A vostra scelta per truvà esse una tenda d'alimentu naturali è una farmacia omeopatica.
Un amaro casanu also fai un veru originale - è assai apprezzatu - rigali di ave o rigalu di vacanze.
[Edited di Danette St Onge]
Chì avete bisognu
- 5 foglie di bagnu limuni ( Melissa officinalis )
- 5 sage leaves
- 10 foglie romarin (ùn ponu)
- 1 una tela fiuritura di una Centauru di a Centaury europea
- 15 frutti di cibo
- 5 craimi
- 1 cinnamon stick (1/2 inch long)
- 1 lenza Rice Florentine Iris (raghjone d'orris, anta aghjustatu in pezzi più chjudi)
- 1 piezzu calamus root (bandiera dolce, sfarenti in picculi pezzi più chjuchi)
- 1 piezzu isulanu genianu amarico (radicà amara, fogghi in pezzi più chjudi)
- 1 piezzu fiuma di u cardo (dividita in pezzi più chjuchi)
- 2 u latte furmagliu di u cardale
- Tinta 3/4 cup plus 2 cuppa d'alcuna grana (Everclear)
- 2 2/3 tazzi vermouth biancu
- 2/3 cup plus 1 tablespoon sugar
Cumu fà
Macerate tutte e erbe è spezia in l'alimenti di granu durante 5 ghjorni in un vaso grande di vetru, fermu chjusu. S'ellu hè aggradèvule è assuciatu, impruvule u vasu in carta fugliale per guardà a lumera è u mette à u sole à scarpite.
À u listessu tempu, combina u vermutru è u zuccheru in un seconda latte di vetruliu, cerclo u forti, è aghjunghjia in un locu friddu è scuru per u stessu periodu di 5 ghjorni; U zuccaru dissolvi gradualmente.
Dopu à 5 ghjorni, strain l'alcooldu per un sbagliatu da una machina à una buttiglia di vetchura neia, tapore è aghjustate in un locu fridescu. Trasferisce e stufa d'arbe è spezie à u jarzu di vermouthu è zuccheru è lasciate per un'altra 7 ghjorni. Puderete struisce u vermouth infucatu è endulzattu per un sbagliatu da una machina à a buttiglia cù l'alcoolfu infused. Fighjite u mistieru per 1 ghjornu, dopu filtre (à u filtru di un cafè di l'articulu). Pudete, in questu puntu, trasfirià a vostra amaro casana in una buttiglia eleganti, forti corked. Let it age in un locu friddu è scuru durante almenu 8 mesi.