Fate cù una varietà di carni è verdura, Burgoo hè una tradizione di u Kentucky, spessu cottu in grandi quantità è per l'eventi e barbecues. Ci hè un pocu di spiriminazzioni quantu à l'urìggini di a parola burgoo, da una mispronunciation di a parola barbecue à una mispronunciation di stewed d'avè, ma l'urìgine hè un misteru.
Stu Kentucky burgoo hè una versione tipica, un puddaru è u furmagliu cù col, patate, okra è fagiolo.
Chì avete bisognu
- 1 pollolo, 3 à 4 liri
- 1 1/2 libra carne di stufa
- 3 cups broth chicken
- 2 cups beef broth
- 2 tazzi di acqua
- 1 1/2 teaspoons pepper (chjaramente chjaru)
- 1/2 cuisson di cayenne pimenta
- 1 can (about 29 ounces) purée di tomate
- 12 patate picculi
- 2 cups cipolla (tagliata)
- 1 culotte di culore medius (finamente chopped)
- 3 latte (14,5 o cigliate) pumati (diced)
- 3 latti (12 à 15 ounce culu) u granu di granu entierru (sguttate)
- 1 libra carotta in tagliata
- 1 tazza oghje fette frescu
- 1 1/2 tazzi bebe or beans (fresh or frozen)
- 2 pimenti verdi (finamente chopped)
- 2 à 4 cullen di salata (à u gustu)
- 1 cucurrucucu
- 1/4 à 1/2 tazza salsa di Worcestershire
Cumu fà
- Cogliu u puddastru è u furmiu in u pollulu, u brou di vitedda, è l'acqua cun pepite chjaramente e pienba di cayenne finu à chì u pollulu è a carne sò assai gustosi, circa 30 à 45 minuti.
- Eliminate l'ose, dadi è scurciate u pollame è a carne è tornanu à u liquidu.
- Aggiuncenu salsa di tomate, patate, cipudine, colti, tomate, zucca, u corzo, u okra, u fasgiu biancu, è u pimentu veru. A staghjone cù un pocu di u salinu è u pimentu è u salsiu Worcestershire. Cusì piglia lentamente durante 2 o 3 ori, è prumesse da u fondu per ùn sughjavvi. Taste è aghjunghje saline, à gustà.
- Aghjunghje l'acqua, se ne necessariu, per guardà micca.