Questu pagliaghji ricecu di pilaf pratendu hè un pezzu classic à i pratiche indianu orientali induve hè cunnisciutu com'è pulao . Hè u so modificatore - yakhni (akhni pronunzianu) - da u listinu di carne hè coccu.
Yakhni pulao pò esse sirvutu cù una simplicità di raita vegetale ma pudete andà allora è aghjunghje un curry dish si ti piace.
Chì avete bisognu
- Per u Spice Bundle:
- Muslinette cuadru di 6 pulgucci
- Pane di canna 1 inch
- 1 cudamia negra
- 6 verde
- cardamom vespi
- 6 craci
- 10 pezzi negre
- 1 star anise
- 2 ciornefacci di ciorniere
- 1 cucurrucucu cumin
- 1 grande foglia
- 1 cuisson di chili red chili
- Per a carne è l'arburatu:
- 2 liri / 1 kg. Carne di caprettu o cordellu cù l'osse (tagliatu in pezzi di 2 inch è muzzucu)
- 2 pasta spaghetti
- 2 pasta di ginger
- 3 cuppa d'oliu neutru (vegetale, girasole o canola)
- 4 cipudioni (2 piccati fini, 2 fette finamente finamente)
- 2 1/2 tazzi di risu basmati (lavatu beni)
- 3 cullenade senza iogurt
- Salt à gustu
Cumu fà
Fate u Paese di Spice
- Sè vo avete un furore di pressa, ponite 6 tazzi di acqua. Se utilizassi un panu deep profundo, poni 8 o 9 tazzi di acqua.
- Trimati un pezzu di muslinela in un quadru di 6 pulgari è poni a canella, cardamomu negru è veru, craci, pepite, anisi strisciante, coriandru e manciari di cuminu, foglie foglia è u pappaddu rilassu à u centru di questu chiazza.
- Cumprà e tanzunati è vincinu assai cun un pezzu di stringe per fassi un fasciu. Pundu stu fasciu in l'olariu di presserà o panificà.
Cogliu a Carni è l'Arghjola
- Aggiuncenu i pani di ghenzu, agliu , carne è salitu à u gustu à l' olariu di presserà o panu è vicinu. Boil finu à a carne hè casi coccia.
- Elimina a sacola di musulmana è a ghjucata. Elimine a carne da u pome è riservate. U scossu ghjuntu in u pote avale deve 6 cups. Se ci hè più, fassi fracciallu finu à avè ottu 6 cups. Se ci hè menu, aghjunghje l'acqua calenta per ottene 6 cups.
- In un pannellu sanu sipatu, fretce l' oliu di coccia è aghjunghje e cipolle piccu. Fry finu à u doru ligeru.
- Avà aghjunghje a carne riservata, u fattu ridottu, rinnece u risu è iocu, è mischjanu bè. Culore nantu à u mediu finu à a mezcla vendu à foglie. Aduprà u calore è fremende, coperto, finu à chì u rossu hè fattu. U risottu hè fattu quandu presu uni pochi grani trà u vostru ditta indice è u polu è si sentenu fermu ma fucinanu cumplittamenti (cum'è al dente pasta).
- Apague a calor è permette di restà à 5 minuti.
- Stu passu hè optativu - mentri l'arròciu si ripusivanu, frittile i cappeghjate nantu à l'oliu di cucina à caramellata è d'oru. Scurci è mantene nant'à u paper towel.
- Apertu a pane è stitchce u arroffu bè, cura micca di scunvà i pezzi di carne.
- Gnara cù cugliera fritta fritta opcione è serve a cuttura calda con una raita vegetale o plat di curry di a vostra scelta.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1064 |
| Fatta Total | 53 g |
| Saturatu Fat | 19 g |
| Fat Unsaturated | 24 g |
| U colesterulu | 234 mg |
| Sodiu | 285 mg |
| Carbuidrati | 73 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 70 g |