U rossu frittu hè in u so prussimu cusì diliziosu quandu hè fuconallu è micca troppu pegicume cù grani individuali distinti. Eccu suggerimenti per aiutà u rossu frittu cù gustu cusì bellu chì in u vostru prublema preferita.
Best Rice For Fried Rice
U rossu biancu hè assai perfetta per rice fritto : si coccia u fucsia è micca peghjanu, cù parechji farini segati firmati è distinti. Tuttu u minimu per a dui molè di amaredu: amilosa è amilopectina.
U rossu biancu hè un grandore maiori di amilosa (19 à 23 per centu, secondu a Federazione USA di Rossì) è menu l'amilopectina chì l'altri tipi di risu. In a paragunazione, u rossu glutinoso, also known as rice sticky , hè in alta in l'amilopectina è cuntene un massimu di 1 percent amylose. (Per una splutazioni bisognu di cumu questi dui molè stuccate affettanu a struttura di u risu, vedi a scienza di ghiacciu ).
What About Jasmine Rice?
Parechje persone chjamate riceve Jasmine tailandese per tutti l'altri tipici, per u so aromu cumune di palomite è dolce, sapori pocu nutitu. Mentre chì Jasmine hè un rossu di granu largu, cuntene menu amilosa quantu à u rossu biancu rossu biancu longu è coccia un ticchinu. U rossu Basmati , chì cuntene un percentu più altru di amilosa, hè una megliu scelta. Cù ogni cosa, tutte e cose cun prefazione persunale: pudete sèrvate liberu di utilizà u ricecu di Jasmine, se ti piace.
Comu preparanu Arrisca
Quantità di acqua per aghjunà quandu culinaria l'Arrìzzu? Sì trovi u so arghjentu fridhe è viaghjendu bè piattu, pruvate a riduzzione di a quantità di l'acqua per cocchi l'arròchju.
Questa rèttea per arricchisce u rossu biancu usa una ratio 1: 1,5 (1 cup rice à 1 1/2 tazzi acqua).
Perchè ne avete bisognu à l'arriccatura fridda? Truverete trova ricette di fritto frittu chjamatu pezzu friddu, ricevutu chjude o reste fugliale risque. Idealmentu, u risu chì pudete aduprà da pudè ricecu frittu seranu affissati almenu un ghjornu prima.
L'arricaninu di u ghjornu hè siccu è reduci u chanceu di u pranzu torna bracciu fussu.
Tuttavia, cù u sobratu ricecu i so cundimi. Bacillus Cereus hè un bacteriu spurale chì prumove in i farinati, cum'è patate è u rossu. Hè struvatu in ambienti càlmmi è umdi - cum'è un pezzu carcu di u rossu freshu cucitu in u stovetop. Quandu usu di u risu di sobra, hè impurtante chì l'arròchju coccu hè fretu à a temperatura di l'ambienti è hà almacenatu in a frigorifera nanzu à una ora di a cucina, se pò pussibile, è duie ore à u massimu. Sicondu l'Agenza di Normi Alimentarii, u ricecu frizzatu, manghjatu, deve esse manghjatu in 24 ore.
Aduprà l'arricchimentu prima di a cucina
- Prima, vi assicurà di prufittà di u risu prima di rinfrescamentu è di un'antra chì ùn hè micca indurisce in un blocu.
- Prima di coccia, l'usu di un forchetta o dapoi un pienu per friddà ogni ragunzione in u rossu.