In grecu: παστέλι, pronunzianu pah-STEH-lee
Qualcosa di a versione antica greca di una putenza di bar è pasteli hè stata fatta cù i stessi ingredienti parechji millenarii: meli è sesami. A versione di pasteli più cumunimenti vendita in i mercati hè generale assai dura - hè l'aghjuntu di u zucchero raffinatu in questi ricetti chì a fai per quessa. Questa versione clàssica ùn usa u zucchero raffinatu, chì permettenu a meli tradiziunali per creà una tessitura chewy.
A qualità è u gustu di u meli hà avè un effettu in u pruduttu finali. Pruvate sta ricetta cù una meli organica di a vostra preferenza (timone, prugne, firone, pinu, castagnu, etc.). Pudete ancu voi pè circà sannà di sèsculi in voluminu, cumu pò esse bastatu caru, sopratuttu quandu hè acquistatu in picculi quantità. Questa ricetta chjamava una casca di limonu nantu à u liceu per dà u pasteli un suggerimentu chjaru di l'agrumi. Pudete scopre, ma u sapori di limonu aghjunghjera un pocu di zing à questu trattu grecu priziatu.
U pasteli si pò mancià com'è un dolce in ogni mumentu, o cum'è un furore d'energia, è hè un maraviglia di l'accumpagnamentu di u tè. Perchè hè assai dolci, u cut in pezzi petite. Quelli chì sò un dolce dolce sò sempre manghjonu più!
Chì avete bisognu
- 1 1/3 tazzi meli
- 3 tazzi bianchi sesame di casgiu biancu
- Opcional: 1 strippa di limone (circa 1/4 x 1 inch)
Cumu fà
- In una puchina, portanu u melu è a buccia di limone, se utilizate, per fogghi. Aggiunna e pezzi di sésamo, afficheggiate continuu è cuntinuate à cocerà quandu remplite a misurari cumpletu. Quandu i pianti sò mischiati in mezchemu è a mezcla stà torra, fede da u calore. Elimine la buccia di limone è descarate.
- Pone un pezzu di pergamone di panificate nantu à una travagliu di travagliu frescu è si sparghje u calchissimu calma finamente è uniformu (circa 1/4 inch high).
- Quandu u pasteli rinsula à a temperatura di l'ambienti, refrigera nantu à u pergaminu (ùn deve micca bisognu). Chill per almenu 2 à 3 ore.
- Cù i tesiglii di cucina , tagliate u pasteli aghjuntà cù u pezzu pergamone in pezzi petite è serve.
- Per manghjalli, scorcia u pergaminu. Store in the refrigerator.
Per Aumènica o Diminuta Quantità
A ricetta chjama per i parigghii parti da u pesu di sallai è di u melatu.
- 1 libbra di meli (16 unzi) = circa 1 1/3 tazzi
- 1 libra di sallai di soghja = circa 3 cups
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 185 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 6 mg |
| Carbuidrati | 24 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 4 g |