Edited by Miri Rotkovitz
Schnitzels di tuttu u tipu sò cumunu in Israele è inspiratu Giora Shimoni per creà sta riccheta di Cornmeal-Crusted Flounder. Ancu s'ellu hè simili à un pezzo di cibo, Shimoni dice chì sta ricetta "hè più ligure è unicu in sapori". Ùn sughjate micca di pudè usservà una barbata - a ricetta vi travaglià bè cù qualsiasi filetti di u pezzu biancu, cum'è u latti, u coddu è a sole.
Fate un lettu
Servite u pesce cù una insalata di arugula piccola è di tomba juicy , cù un fiocciu di cornbread. O pigliate un cue di i zitelli di Shimoni, è l'impruta in un rotulu bellu cù lettuce è salsa di tartari. Rainbow Slaw e Baked Sweet Potato Fries pruponenu i platillos ideali if you go the sandwich route. Un fruttu di fruttu di stagione, cum'è questa Cherrie è Nectarine Crisp , fa l'accusamentu dolce perfettu.
Tips
- Shimoni recommands buying the fish fresh from a fishmonger respectable, cum'è a qualità hè "generale assai megliu chì u pezzu compru da a secca fridda".
- Cumu pudete dite chì u vostru oliu hè bè cum'è per friture? Hè bisogna chì ci sia brillanti, ma ùn hà micca affichemente, è sè (cun gattivu!) Fliccia una gota d'acqua in a panetta, ci debite chicchè.
Chì avete bisognu
- 6 fletti di fille (cut in half longitudinalmente)
- 2 ova grande
- 2 cuppa d'acqua
- 1 tina di cornmeal
- Salce di casgiu è pepite (à u gustu)
- 3 tasse d'oliu d'oliva (per frittura)
Cumu fà
- Rince li filetti di pisci in acqua fredda è a caccia cù cura di siccari cù un inugnu di carta. Sittianu.
- In un catellu pocu prufunnu abbastanza per fassi i filettuli, sbatte l'ova è l'acqua. In un altru tastu di altru effettuumentu, battimò u cornmeal, u salinu è u pimentu.
- Dipellu un filatu di pisci in u ovu, andatu da a piuma in a machina di cornmeal. Repetite cù i filetti restantes.
- Càlmane l'oliu in una sardina grande è pescia affissata nantu à u focu medium-high ( u fundatu hè l'ideal).
- Quandu l'oliu hè aggradèvule, aghjunghje u pesciu, curaghju micca per ghjente u panellu. (Dopu à a taglia di i filetti è u to listinu, pudete bisognu di fritterà in 2 o 3 lotte. Or, utilisate duie skillets à u stessu tempu).
- Cogliu u pezzu per 3-4 minuti in ogni latu (secondu u spedore di i filetti), o finu à chì u revestimentu hè crisp è u pezzu hè uppu in u centru.
- Scurciete nantu à u cole di carta, da serviziu immediatamenti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 209 |
| Fatta Total | 12 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 163 mg |
| Sodiu | 168 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 10 g |