U gallinacciu hè frittu tuttu in una frazzioni di u tempu duvete a cupèrscenu, è resultendu una testa marrone è croccante è carne dispusiva. Ùn avete micca aduprà un fritterinu di pavone in casa, sottu un patio cuparti, o in un garage per u prigione di incendiarse.
Nota da l'autore:
"U turcu funtu frittu hè a megliu illustrazione. Sò cusì chì u gustu frescu diliziosu è senza fatta pò esse. Apostu chì quandu avete pruvatu frittu, ùn turnarà micca voltu à torru di pavone . Mentre u turcu hè di ripusà, prupone avant di u big pot di l'oliu per fricà quarchi cosa, cum'è patate francese . Pudete serve l'indù, cum'è u centru di un grande dispusitatu, cum'è un caldì di Thanksgiving, solu duverà circa una ora da l'installazione à serve. Clienti pudianu turchinu o sandwich di club, è serve cù fritte. -John Martin Taylor
Chì avete bisognu
- 4 o 5 litri d'oli vegetale
- 1 tuttu
- turchinu (12 a 15 libra, à a temperatura ambienti)
- Opcional: pinch cayenne pepper
Cumu fà
- Avete bisognu d'un cozinde esterno (u tippu suggeritu hè 140 000 Btu) è un cane di 10 galloni, preferibbilmente unu cù un insertu di cistella (dispunibule in ferru magazzini è dispunìbuli induve l'uvizzi esternu hè vindutu). L'inserra mantene l'uccelli à u fondu di u pote è facilita l'eliminazione di l'oliu.
- Cogene a crescente l'oliu in un pappu di 10 culonna nantu à una prupane propane calore friddu à 390 gradi F. Ùn stabilite micca u crematori in u so puntu più altu, chì pudete bisognu di aumentà u calore dopu avè aghjustatu u turcu. Pigliarà circa 20 minuti per l'oliu per calore.
- Intantu, rinfriscà u pavone beni, pat in secu è spedinu, è u settore nantu à sta lavagna à fuga.
- Quandu l'oliu righjunghji 375 ° F., u patatu u pavami agghiunciu novu, è l'asparu cù cayenne, se vulete. Se u vostru cozinore hà una inserzione di cistella, fate u turchinu in a cestera è a mette nantu à una pappaglia; si non, fasenu un raffu di u fornu nantu à una grande cuperta di fragola, fate u piumu nantu à questu, è piddanu fora à a coccia.
- Verificate a temperatura di l'oliu. Quandu u petrolu righjunghjese à 390 gradi F., dettagliamente è lentamente aprile a cestera cù u turcu in l'oliu; o bassa cù a so gattive o da una longa strumenta pisanti, cum'è un poker chimicu chjucu inseritu à a so cavità. Stai attentu! Immediatamente cuntrolla a temperatura di l'oliu è aghjusta a flame per chì a tampiratura ùn si trovanu sottu à 340 gradi F. Quandu vulete mantene a temperatura à 365 gradi F. Comu ch'hà cooks, movimenti occasionale l'acellu in l'oliu in modu chì ùn micca scorch (l'ogliu vicinu à a fonte di u caldi hè più caldi).
- Turkeys sianu poi piglià solu 3 o 4 minuti per libbra per frittura à a perfetta: i zitelli, circa 12 liri, pigghanu circa 35 minuti; Grandi, circa 15 liri, piglià circa 1 ora. Quandu hè fattu, u turcu flutistara à a superficia cun una pelle croccante perfetta. Se ùn sapete inseguru, ponu pruvà a carne per a cogliera in l'articulazione di u gattu o inseriu un termòmicu di carne in u pettu; si deve registratu 180 ° F.
- Utilizendu u cesto inserite s'ellu ci hè unu, o da novu insertendu una fatica pesante longa cum'è un poker nettu chimicu in a so cavità, rinforza cù cura l'oliu di l'oliu è manteneu sopra u pezzu per un mumentu per permettà alcuna inzuccarà oliu à fuga torna in a pignatta, è stava l'acellu nantu à u raffu di u forchettu.
- Pmèndulu di restà à 20 minuti d'escezione.
Receta Fonte: John Martin Taylor (Workman Publishing)
Reprinted with permission.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 440 |
| Fatta Total | 15 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 216 mg |
| Sodiu | 2.232 mg |
| Carbuidrati | 13 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 60 g |