Stu gallinacciu hè asciuto cù una mistura di l'erbe è l'oliu d'oliu sottu a pelle è in tutta l'ave. Aduprate chjucchi quantità d'aromati seculare cù l'arbeji freschi per più savore. U gallininu affumicatu nantu à stampa era fatta cun una cumminazione di aneto, romarin, è ciuce, à tempu cù 1/2 ciudella di ciorna di prugna secca è di u faraghju. A cajun spina di condimentaria hè una delizia ancu.
Chì avete bisognu
- 1 gallinacciu (circa 14 libra)
- 3 o 4 cullizzioni sposti d'aromi piccati, cum'è chives, incima, estremu, rosemary, timore è i prugne (cunghji)
- 3 o 4 cucchi
- oliu d'oliva extra virgen
- Salinu è pepite à u gustu (optional)
- 1 aranciu (cut in taglioli di 2 inch)
- 1 pomo (tagliatu in pezzi di 2 inch)
- 1 cipolla (quatrata)
- Sprigs of fresh herbs
Cumu fà
- Calami u fornu à 450 F.
- Rinfria u turchinu per e culu; pat dry. Cunta l'arbe piccatedda cù l'oliu d'aliva. Pìglia cù cura cù a pelle di u pettu è fretce uni pochi culloca di a farfalla avianu sottu a peddi finu à quandu pudete attru. Scopre a mezusta restante in tutta l'ave. Sprughjendu legami cù u salinu è a pepite.
- Poveri tannicchia aranciu, pumu, cipote, è rami d'herbes in a cavità di rialle.
- Cunsigliu incù a punta di culore cun pezzi petite di foil.
- Pranzu u turcu in u fornu prevene 450 F durante 10 minuti.
- Tente un pezzu di foil priguglielmente nantu à a cima di u turcu è rinfriscà u calore à 325 F. Continue a soffrenu per 3 1/2 ore oltres longu, o finu à chì un termometru di lettu instant inserit in a parti più grossa di a cella registra almenu 165 F .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1097 |
| Fatta Total | 40 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 504 mg |
| Sodiu | 5,246 mg |
| Carbuidrati | 39 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 140 g |