Questa ricetta classica per a Sopa di cipolla francese hè una versione di glutine di "Sott'a cipolla Gratinéed" da Rebecca Franklin.
Sta zuppa hè tutta a ricchezza è u gustu di u classicu originale, ma senza gluten.
Utilizà u brou di vacca cum'è casu da u pezzu glutine senza gustu. Oltremente, pudete aduprà un'altra prima di ciaffi senza zucchero glutine e croutons d'insalati senza gluteni per una gran comodità.
Edita di Stephanie Kirkos, aostu 2016
Chì avete bisognu
- 8 ciddi (a variità dolce mediana finamente chjappata in Walla Walla)
- 4 cuppa di mantova (senza salesse)
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 1 1/2 zuccherimatura (granulati)
- 1 cullizzioni di u salinu
- À pruvà: Pappaddu fresca
- 1 tablespoon à a farina di patata (micca starch)
- 2 quartini senza bagnu (micca fatta o cummirciali)
- 1 1/2 tazzi bianchi viole (secchi com Chardonnay)
- 1/2 taza di Jerez (sece, bona qualità)
- 12 rotuli di pezzu glutine (aghju pigliatu 1 ricetta per
- Glacer-Free Buckwheat Miel English Muffins , in mezzu u muffin è utilizatu un corridore rossu di castagneto per fà croutons gluten-free à soppa top, o l'utilizate prestu
- croutoni d'insaltage senza gluten per cunvene)
- 1 libra furmagliu Gruyere (spaccatu)
- 1 gran chiudi di lignu (meziata)
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 6 sopra sopra vernice
- Stemma di castagneto
Cumu fà
- Mantequilla di calore è oliu d'oliva in una putta grande nantu à u focu medium.
- Aghjunghjite culu, o zucchero, u salinu, è a pepite per a vittura. Coglie a cipolla nantu à 30-35 minuti, stirciate in ocasioni finu à chì i cipolle sò caramelizzati è bianchi d'oru. Arrughjina a farina nantu à e cebolli cugliera, stitch e coccia per circa 90 seconde.
- Aumente u caldu a medium-high è aghjunghje vinu, u vinu è sherry à e cipudine. Quandu u zoppa cumince à fracete, immediatamente reduce u caldu a bassu, foglie a robba, è fremer à 30 minuti.
- Per fà i croutoni, utilice un cortaglio round biscuit per taglià u pane senza gluten. Suggerimenti i taglioli di pane nantu à bassine per uns 3 minuti in ogni latu. Aggiungà dettu per evitari di i ardori. Sò à stà siccatu è brusgiatu. Scorce ogni croutone in i dui bassine cù u cut uzzu di ugliu d'aghju rawu è frasciallu cù l'oliu d'aliva. Ritorna u pane à a broiler e toast per 2 minuti più nantu à ogni parte, solu finu à u marrone scuru.
- Preheat oven à 450 F / 232 C. Place croquette sopra vernice nantu à un pappagallo per a sicurità è facilmente manipulatu. Ladle sopra à i crocks è poverete 2 rotuli di pane senza gluten, o 1/8 tazza di croutoni offizie senza glutine cummeciutu nantu à a sopa in ogni tazza.
- Pulita ancu u casgiu nantu à i croutoni. piacè chjucche à u focu nantu à u focu incù croquette di sopra in u furmieru precali dopu à 12-15 minuti o finu à questu hè un culore di brunzu debbuli. Servite immediata.
Reminder: Sempre verificate chì i vostri travaglii di travagliu, utensili, cibo è arnesi sò liberi di glutina. Sempre dispunghi di letti di prudutti. I pruduttori pudemu cambià a formulazione di u pruduttu senza avvisu. Quandu in dubbitu, ùn puderebbe micca cumprà micca o utilizate un pruduttu prima di cuntattà à u fabricatore per verificà chì u pruduttu hè liberu di gluten.