Questa ricetta per a kitchari hè un sopfete u sopra Ayurvedic mousse è u pudete di rossu. Kitchari ("mish-mash" in Hindi) hè tradizionale usata com'è alimenta restauraienti dopu a malatia o di partitu, ma ancu com'è parte di u protokollu di purificazione d'Ayurveda, chjamata Panchakarma. Questu pianu simplice hè compostu di u rossu è u mung o di a lentilla dal cottu cù spezii. Hè assai bellu di manghjà si fate una casa pulisce. I Cinese pensanu assai di i fasgiuni mung com'è alimentu per a ditossficazioni, è a kitchari hè particularmente rinforzu di u stomacu, u furu è u intestinu grossu. Questa ricetta hè una adattazione di l'original di Vasant Lad. A u cuntestu di ricetti di purificazione d' Ayurveda, questu manghjà riceu di u granu chì pussedi boni prupietà nutrittivi, è l'oliu d'oliva inveci di ghee (mantra clarificada). Pudete pudè moltu i vostri spezii (a mo preferenza) o utilizate spezie prifiritu per questu platu.
Chì avete bisognu
- ! ½ tazzi di split beans mung simuli o lenti rouges
- 1 taza arròciu basmati marron
- 1 tablespoon grated fresh ginger root
- 3 cuppi spiaggia di flocci di coconut
- 3 spezii d'oliu d'oliva
- 2 cuppuli di cumin, cumin
- 1 colti di coeur
- 1 cullenette di finocchia
- 8 cardamom vespi
- 1 cucurbitxera moltu corsu
- 2 foglie
- 2 ciuffelli
- Pinch of salt of sea
- 1 tazza cilantro frescu, tagliatu (optional)
Cumu fà
- Rinfria u fasgiolu è u riso è trasiri in acqua filtrata per uni pochi oji o per a notte. Drain well.
- Falfereghjanu l'arrabata di ghignate è u coconu in cun 1 tazza d'acqua è si stende.
- Calami l'oliu d'oliu nantu à focu mediu à un pezzu di fondu pesce. Poverà u cumin, u cilantro è l'u foncru è aghjunghje à u pomi cù a cardamom è a curcère *. Stir briefly, è aghjunghje a mezana di ginger-coconut, foglie foglie è cinnamon.
- Stir well è aghjunghje e fasgioli è grani, cù 6 cups acqua filtrata.
- Fate ferite, fretce u calore, foglie è coccia 30 à 35 minuti, finu à chì u prezzu è u rossu sò disposti.
- Aggiunce u cilantro picatu, liggeru è serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 272 |
| Fatta Total | 9 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 65 mg |
| Carbuidrati | 42 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 8 g |