Un "bug di ghignate" hè una cultura inglesa chì vultò u zitellu di u fruttu o ghjuveddu di tè d'arba in un fermentate fermentatu ligurevule è naturali. Tuttu ciò chì avete bisognu à fà un ghjustu frescu , filtratu o l'acqua non-chlorinate, è u zuccheru.
Ùn hè micca averreta da l'esclusioni di u zuccheru in i ingredienti. U zuccaru hè un alimentu per i prufibbuti pruibiotiaticu chì avete bisognu à fà u soda naturali di carbonate.
Quandu più di tena u fermentazione di soda, u menu di zuccaru hè presente in a vittura finali: Decideu quantu duvete vògliu chè secondu secondu chì quandu avete i pruibìtichi fàcenu nantu à i zucarii. Ma necessitanu un pocu zuccheru per fà a so cosa.
U mutivu di u filtru è di l'acqua non-chlorinate (u più urale di uccitanu municipale hè chjardu) hè chì u cloru pò ammazzate a bactria beneficiale chì vulete stimulà.
Fà un bug di Ginger
- 1 tazza di acqua filtrata o no chlorinate
- 1 tablespoon grated o ghjustu frescu finamente chopped
- 1 tazzu di zuccheru
Puderete una fermentazione più vigorosa hà cuminciatu prestu s'ellu si usa ghjustu frescu artighjanu è micca un buccia. S'ellu hè ghjustu cultivatu u ghjudiziu hè tuttu ciò chì pudete truvà, fà a pelle prima.
Cuntene l'ingredienti in un vetru di vetru è ghjustu da dissolve u zuccaru. Cubra a cima di u cane with cheesecloth o a dishtowel. Lasciate à a temperatura di l'ambienti.
Tutti i ghjorni per 3 ghjorni aghjù:
- 1 colti di cociri rintra o ghjustu frescu finamente chopped
- 1 zuccaru
Stir vigorously every time to dissolve the sugar.
Dopu dopu à trè ghjorni, avete da principià à vede parechje burbichi nantu à a superficia di u liquidu. Scaccià nantu à a vanda di u vetru è trasferendu u bug di ginger à u frettu. I temperaturi freschi di u frettu freni a fermentazioni, ma ùn anu micca tombu di i battìstici benèvuli chì anu causatu.
Mantene a vostra bugada
Quandu avete un bug di ginger hè principiatu, pudete tene u ghjornu in a frigorifero indefinitu, occasioni per alimenta una cullizzioni di ghjunghjine rataru è di zuccheru.
Aduprate u vostru Bug di Ginger
- 1/4 tazza di bug di ginger
- 1 quart zùccheru di fruttu o cù dulce enduliscatu, tè di tè a base di l'arba
Strain the ginger bug in un quart jar. Aggiuncenu u zucchju o tè inzucatatu cù dulcezza è agite cun forza. Coperta u cane cun un pappellatu o una spugna, è abbandunate à a temperatura di l'ambienti di 3 ghjorni. Stir the mixture vigorously, almenu duie volte di più (più freti esse ancu megliu). Ùn aghjunghjenu micca ingredienti supplementari durante stu tempu.
A fine di u 3 ghjorni, avete da principià à vede burbeni nantu à a superficia di u liquidu. Taste un sip. Sì hè troppu dolce per voi, abbandunate u mischju per fermentà per un oltre ghjornu o dui.
Quandu si cunsidereghja cun u gradu di dulcezza, trasfiriu a soda à un buttigli virozzu di fiaschi (cum'è quelli chì anu usatu per cuntenirbuli cum'è cerveza è soda). O riparate una buttula di soda di plastica per questu usu.
Secure the cap. Ancu s'ellu hà durante a fermentazione iniziale chì vulia chì u licitu sottumessu à l'aria per permette à scappni di gasi, vo vulete esse gassi à custruisce è creà l'effervescente chì tù stai dopu.
Trascendu u soda frescu ingressata à a temperatura di l'ambienti durante 24 ore, trasfiriu a lu refrigeratore per friddà davanti à serve.
Noti:
Sì avete aduprendu u tè d'arba, in particulare di u zucchero di fruttu, hè impurtante di aghjunghje u zuccaru o un altru qualità endemichi. Ricurdativi chì u zuccheru hè per i bacterieti pruibiotici, micca micca!
Mantene un ochji interni nantu à a vostra sutura fermentata naturale chì hè una buttiglia è capped. Se si serebbe più di 24 ore, o se a temperatura di l'ambienti hè assai calda o l'insemi di ginger bugbili, troppu prissioni pò essa accuncià da i gasi intrappulati. Chì puderia esse risultatu in un sforzu messy! Trasferisce a soda à i temperature freschezza di a frigoristica quandu hè abbastanza bundanza.