L'impresa di salameria perfetta sò assai faciuli fà, ma ci sò parechji guidati. Sì i vostri chopsi ùn sò micca orgànichi, hè megliu per salùne parechji oltre di prima di coccia, chì vi migliurà u gustu è l'uttasticità. E cuglini i chuletelli in i dui banqui è in pane di panificà à u fornu assicurà a sureità, finu à chì seguite a so temperature cù un termometru di lettura instantanja. In questa reçette, i cipolle caramelificati smother the chops mentre anu steddi in u fornu.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi di acqua
- 1/4 tazza di sal (kosher)
- 1/4 tazza di zuccherinu brutta
- 1 gran rosariu (frescu)
- 2 tazzi di acqua (iced)
- 4 pezzi chicchi (bone in)
- 2 cuppi mure è senza salteatu
- 1 cucurrucucu oliu d'oliu
- 2 culi bianchi (gialli o Vidalia)
- 1 cuppa in zuccaru brùchju
- u sali à u gustu
- pepite nìvuru à u gustu
- 1 spinach rome (frescu, piccu)
- 1 tablespoon olive oil
Cumu fà
- Scorrini i chuletini : Unisce l'acqua, 1/4 tazza di sal di Kosher è 1/4 tazza di zuccaru brùdinu in una cassetta mediana nantu à caldu di u focu, trascendu per disolvi u salinu è u zuccaru. Quandu u zuccaru è u zuccaru sò disolviu, pigliate u pappagallo da u calore è aghjunghje l'endemica di rosmaru è l'acqua ghiaccia. Trascendu finu à chì a salmatura hè stata rifiutu.
- Pudemu i chulki di porcu in una grande sacche di plastica Ziploc è pour à a salata. Squeeze l'air out of the plastic bag and seal tightly. Pone a sacchita in un pane di furmagliu (in casu hè qualchì fughje) è frigate 4 ore è di 8 ore. (Inoltre, arrange the chops di porch in un pappagallo di pezzu in una sola capa, pour la saline nantu à i chuletie è coperta cù l'embiu plasticu. Half-way through the brining time, turn the chops over).
- Un'ura prima di coccia, pigliate i pappagalli da u frettu, fretu è descarca u sprig di salmuni è rosmaru. Pat l'afficheta di cecchioni secca è chjude spuntate cù e spazzole di carta.
- Fate a cipolle caramellata : Melt the butter è 1 cullea di oliu d'oliu in una grande savana nantu à u focu medium-high. Aggiunce e cipolle è sbrizza cù 1 cuppa in zuccaru brùardu, circa 1 cullenadeta di sal di Kosher è parechji molti chini di pimenti frischi. Cubra di 10 minuti.
- Eliminate a tavola è stitche a cipudine. Saute à l'altri 15 o 20 minuti, trà a cipolle occasionale è voi chì ùn micca brucianu. Quandu e cipolle hà caramulizatu à u vostru piacimentu, piglià a padedda da u calore.
- Preheat oven à 400 ° F. Pìcchianu li chicchi di porch u salinu Kosher è pezzu novu moltu, poi arrughjanu u rosemary picurinu à i dui banni di tutti i chuletini, pressu pressu per adherite u rosemary à u porcu.
- Calami a 1 culletta spugna di l'oliu d'oliu in una schiornata bi scatula sopra u focu medium-high. Marrone, i chulchi di porcu in i dui banchaghji, 2 minuti per u latu. Trimate i tagone di cecchioni cù e cipolle caramelizzata, poi colti a skillet à u fornu.
- Agghiudiu i tagghi 15 minuti finu à chì a so temperatura interna righjunghjenu à 138 ° F cù un termu di lettura instantanja . Eliminà u skillet da u fornu, è lasciarà e chops. 5 minuti prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 571 |
| Fatta Total | 34 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 149 mg |
| Sodiu | 7,275 mg |
| Carbuidrati | 22 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 44 g |