Una scuperta di i barbecue di i più chjucchi in u mondu
Sì avutu a sumpira Memphis Style Barbacoa in un listessu pienu si pudia esse rinfrescenu sece. Sti chicchi tarritorii di u babbu ci si sò smoked di lumi duranti u focu di pocu pruvenu è chjucu in un pezzu basatu spice rubbati per esse serve senza salsa o di salsa à u cantu. Chjarate chì a tradizione di barbaria hè st'omu simplice è ùn sò micca règule, perchè andendu in Memphis, a capitale Pork Barbacana di u mondu cumu dicenu, hè una cullezione di grinta barbara, in particula a carne di maiale, frecuentement senza salsa, è cun una variazioni per vultà à vultà tornu à u tempu è di volta un pocu di novu solu di truvà qualcosa novu chì fate.
Cum'è u numaru di u Memphis in May World Championship Barbecue Competition è questu una di i più grandi concentrazioni di barbari barbieri in u mondu, Memphis hè unu di i capitali di a barbecue. Quì ci trovià quasi tutte tradizione in barbecue, ma a porcu hè re è truvate in u so megliu postu per chì l'anticu pitmastru di Memphis cunnosci chì u primu è principe hè nantu à a carne. Cum'è Charlie Robertson di Trè Little Pigs Bar-BQ dici: "Ùn ùn femittenu micca [e porghju di porcu]. Ùn toccu à l'elli. Ora, hè u big secret. Avete da riparazione per sente u big secret, è Questu hè reale. Puscede quì, è l'abbandunassi solu "(1). Questa filusufìa hè a pioggia di quessi betariuzziarii. Mentre chì Memphis hà u so propiu stili di salsa barbacoa, un vince dulce dulce è salsa di u tomate, hè è hè sempre stata nantu à u gustu chì vene cum'è cù a carne è u fume.
U so sapori di u Memphis cumencia cù u fretu secu.
Mentri ci sò parechje variazioni, à u core di a maiò parte di tuttu u rubbattu di u Memphis hè u paprika. Questu dà sti costelles chì u ryunu, culuri russu senza mai avè da grattà una gota di salsa. Agghiunce un salciu, un pocu calore, è un bonu savore è avete u sabore di Memphis. Parechje rubs used in BBQ together in Memphis cuntenenu più di una documenti d'ingredienti è ci sò salsi quì cunsiderate quanti 48 ingredienti.
Mentre a barbacana Memphis ùn hè micca cunfidendu troppu dolce o troppu calori, hè un sapori cumplessu, sprinkled on thick. Vede u mo Memphis Rub per l'idee.
Quandu i salsi sò usati in a barbecue di Memphis ùn sò micca troppu dolci o troppu piccante. Ciò chì sò sti zuccheri barbari sò una maraviglia di cumpressione di acitu è di u tomate cun una pista di mustarda. Certu tutti i Cuntatti BBQ in Memphis anu a so propria ricetta è sò tendenu à mantene bè sicretu. Sì avete a to cuddà cù a salsa sò "cuddieti umiti" è questu comu l'ordini in Memphis, "wet" o "seca". A verità da a Memphis Barbecue Sauce hè chì hè una cosa dura di chjude. Aghju offre a mo versione di a Salsa Barbecue di Memphis è invite à mandà à e vostre idee nantu à u sughjettu.
Mentre chì u dibattimentu annantu à Memphis Barbecue pari sempre à ghjustificà à voi si ti piaci à i vostri riffi umiti o secchi, a maiò parte di i persone seriu nantu à a barbecue in u fiumu di a cità si diciarà chì ghjè in verità tuttu u ziteddu. Eccu a purcina di porcu si troppu piccu, cumposta cun un acitu di mustardu è di mustarda, è ammunzata sopra à u bunu di pane biancu solu pudete truvà. Hè elegita, sofistichatu è amazingly simple, ma micca necessariu simplici per fà. E ciucci di cecchino (senza culori here) sò smoked low è lentu finu à l'esternu hè quasi nìvuru, definitivu crispy è u centru umanu è licurosu.
I parigghi parti di sti dui duvemu a tessita chì fa stu sandwich interessante. U soldu ci hè un pezzu cù una simula di acitu è spicule. Hè tuttu, annantu à a purcina è hè quella purità chì face a Memphis Barbecue special. A verità hè chì ùn ci hè u so sapori, una salsa o una manera di fà a Castiglia quintessential Barbecue. Mantene a verità u gustu di a carne, usa quantusi generosivi di Hickory, è gudite cù un basso di u Blu. Dopu tuttu, Memphis hè tantu attitudina cum'è un locu.