Amassi di Spaghetti Carbonara . Dopu avè lettu prima annantu à u pranzu in u primu libru di cocchi di Dinah Shore in u primu settore di u 1970, sò persu fascinatu cù a ricetta. Per fà, cacciate spaghetti o una pasta di linguine à l'alte. Intantu, avete u ova cù crema è u furmagliu Parmigjanu è aghjunghjenu un pancetta affumicata crucidu.
Quandu a pasta hè fatta, hè scuraggiata è riintrettu volte à u potazzu. U mischju di uovo hè struvatu in forza à a pasta calza, chì cocava l'ova è forma una salsa cremosa. Questu pezzu classicu hè cunsideratu u sicondu hè sirvutu, cun una insalata verda fresca, un pani d'àgghia toastu, è un vinu biancu.
Ma mi piace à cambià e cose. Ciò di aduprà u mandu d'alburnà inveci di u bacon ? Avete pruvatu è a ricetta hè un successu scumettante. U licurosi mandoli à aghjunghje elle è a sustanzita à sta ricetta senza pesa. Pudete, sicuru, guarda u bacon in sta nova ricetta, per u sapori ancu più maravigghatu.
Aduprate meatballs precocizii congelati, caliuta sicondu l'indicazione di u pacchettu, per a ricetta più faciule (Amassi à l'amanduli nantu à u pullinu salvatichi per più savore è textura). Ma, sicuru, pudete fà e vostre propiu mandu d'alburnosi in sta ricetta. Ci hè un modu, avete una farine maravigliosa chì prumesse a maiò tutti prestu in minuti!
Chì avete bisognu
- 1 16 pacchetta di cunfratura di 16-uncesi cungiusciuti (o
- Fettuccine bagnate , cucinate)
- 4 ova
- 1/3 tazza crema pesche
- 1/2 taza di furmagliu grillé (plus più per serve)
- 1 cucurrucucu seccu di condividere Italianu
- Salt and pepper to taste
- 1 16 spacer spaghetti pasta (o pasta linguine)
Cumu fà
Prima, portanu un pezzu maiò di acqua salitu à un bagnu vigoru nantu à u focu altu.
Allora scupi u pudereghju cumu dirette nantu à u pacchettu, o cogghianu Meatballs faciuli. Per sta ricetta, aghju trovu chì coglie i purpetti in u microcu furasteru travagliatu. Scopre i purpetti di mandolinu per manteneni calienti è di cunsiderà.
In un pappagallou mediou, batti l'ova finu à ch'elli sò benestrati. Aghjunghjite a crema, 1/2 taza di furmagliu rossu parmiglianu, u condirato Italian è u salinu è a pepite.
Venere bè da volta è arta.
Aghjunghjite a pezza à l'acqua fogara è coccia, afficheggia spessu, finu à chì a pasta hè solu à u dente. Questu significa chì a pasta hè tènera, ma ancu fermu ferma à u muzzicu in u centru.
Scurciate a pasta in un colander in a lavanda, da turnà a pappà da a pappuluzza. Immediatamenti aghjunghje a mezcla di uovo è piglià cun tongi finu à chì a pasta hè stata. Aggiuncate i purpetti di bieti è risparmiate. Spruce cù più furmagliu Parmigraniu per sirviziu è manghjate immediata.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 697 |
| Fatta Total | 24 g |
| Saturatu Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 272 mg |
| Sodiu | 369 mg |
| Carbuidrati | 70 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 47 g |