"Allora l'anziana Sra cuniglia hà pigliatu una cestera è i so parapu è andava da u boscu à i panatteri. Hè cumpratu un pane di pane pasturi è cinque pane pasticceria" The Tale of Peter Rabbit, Beatrix Potter
I pezzu di curranti chjamati in stu conte di i zitelli clàssici sò un clàssicu di a cucina inglesa. Quandu Beatrix Potter era scrivutu nantu à i bollotti in l'anni 1900, i buntuttu sò stati basati in levadulidi è anu compru da u panattere locale chì faria un lettu di bollini pè incuccià in u fornu digià quandu aghjunate u pane di u ghjornu. Eppo, cum'è quì, cusì faciule in a casa.
Sò cum'è amavi ghjornu, quelli chì èranu quandu Petru è u so cumpagnu abitava. Sò cusì faciuli fà è superi deliciousu cum'è manghjatu bè càlidu cù molti buti. Truverete u Currant Buns servitore in una tempura di tè trattassi un bocca di a matina cù una tazza di tè o caffè, in un casu di lunche è ancu tostati da u focu cum'è un trattatu d'invernu.
Chì avete bisognu
- 350 grammi (12 oz) farina chjaru
- 55 g (2 oz) mantine frio, cut in cubi più cunsiglii per greghja
- 55 g (1 oz) azucarera
- ½ tablespoon à leggeru siccatu di azione rapida
- Salute di pezzu chjaru
- 100 ml di lattu mezclatu cù 100 ml di l'acqua tepidata, mischjattu
- 55 g (2 oz)
- currant *
- Per u Cristalline:
- 2 tablespoon jam jamon
- 1 spoonfula acqua fredda
Cumu fà
- Sift the flour in una granulosa. Aggiuncenu i ciucieri di molti è si aghjanu rapidamenti troppu cù a tosta di u dettu per creà una sabbia cum'è a texture. Aggiuncenu u zuccherinu è u levitu è agite, finiscinu aghjunghje l'ochjate di salatura. Stir again.
- Aghjunghjite a lattice mixte è l'acqua è aduprendu un fugliale di cena tiradene a mezcla intunate per formar una pasta fugliosa. Suggiate a pasta in una superficie di travagliu friscu è appicienta per creà una massa brutta, lisa. A pasta hè prestu quandu pressu u primu torna.
- Spread the pasta di e so mani è a punta di a pascetta nantu à a superficia. Piglia a pasta è amassi torna per incorpore a pascatura cù a pasta.
- Pujene a pasta in un prugettu limu (cun un mantellu) cun un pappagallo di té è piazzate in un locu fieru (ma micca caldu) è permette sopra a massa finu à a coppula. Ùn ciucciate micca stu prucessu, una risurda mutazione sempre risultati di un accolta più bella. Questu avere duverà circa 1 è ½.
- Appena chì a pani risalti, pìesce nantu à un lignu di travagliu ligame è fruttificà è pruteghja leggeramente per allisione a pasta di novu.
- Linna una baking a furmazione cù u paper greaseproof, grease leve cù un mantellu di pocu è pusatu à un latinu.
- Trimate a massa in 12 bundanza ugguali (cada pezzu ave dura à 60 pianu cume ma ùn ci hè bisognu à esse troppu precisu, queste sò pane casanu). Pòngulu nantu à i piaghji furnite.
- Cubra una volta, cun un pappellu di tè è partite per 20 minuti per u pane finu à torna.
- Preheat the furnu à 220C / gas 7 (ligeramente ligeramente se utilizate un fan o un forno di steam).
- Piacà a foglia nantu à u centru di u fornu precuvenu è coccia durante 12 minuti o finu à chì i bollotti sò bianchi marroni è firmanu à u toccu. Eliminate da u fornu, fate per piacè nantu à a rettitù durante 10 minuti poveru mute à un raffu di rinfrescenu.
- Mentre chì u bagnu si sviluppà, aghjunghjia a marmellata d'albero e acqua in una piccula cassetta (o un pappagallo micropie). Calami u frettu u puderezzu quattro eddu in a forma di un glaze persu.
- Pittura u glaze nantu à a superficie di i bollini cun un sbagliata di pastiglia.
- I pane sò superi deliciousu quandu manghja una ciappi friddi cù a mantra. U bonu friddu, è si un ghjornu o so vechju, da tostu e una volta di cunfonda cun mantene.
- Amparate i paldi in un cuntaintu impastanti, si tenenu per almenu 2 i ghjorni ma cum'è citedu avà pò esse turratu.
Note on Making English Currant Buns:
* Se pudete truvallu, utilizate pasti zante dolci è dolci dolci, sò pronti disponibili, ma si ùn puderebbenu trovi micca, utilizanu pasti stante di seccu.