Truvate a ratio di salazione per u salinu perfettu
In più di esse u solu minerale chì manghjate, u salitu hè unu di i catalizzaturi fundamentali di a pruduzzioni di l'alimentariu. Salt hè sicuru di u salinu. A parti di l'elementi chì facenu u sali, hè sempre u stessu ùn importa micca cumu hè imballatu. I salti artighjanali sò i so sapori distintivi per i so impurite. Cum'è no vulete vìviri un bonu vetru di acqua distillata, pudete micca vugliutu di imbulighjà una salata da certi "tipi" di salitu.
Tuttu hà da fà cù dui fattori. Quantu hè brutale a vostra salatura è chì l'aghjunghjenu à u box?
Senza Cristale
Salt vene nantu à i cristiani. Quessi cristalli pò esse di tanti muzzuli di modu chì u salinu hè stata preparata. U saltu di u tagliu di tagliu pò esse di un tamarzu di crystal specificu. U tazze, u kosher, u mare è altri salti sò in parechje cristalli. Avà, sapemu ciò chì pensanu. Chì diferenza faciule? Unu, u più grande u cristalu, u sal cù più rapidamente è più faciule es disolvi in l'acqua, ma u più lento dissolve nantu à a superficia di e carni. Dui, u più chjucu u cristallu, a sal marina hè u voluminu. Avà hè quì a vera chjave cusì.
Affari qualità
Spiegu a spiegà. Una tazza di u salitu di norma, u tagliu di u tagliu pò esse duie volte à parechji marchi di u sal kosher. Imaghjate chì avete una ricetta di cookie chì chjamà una cullizzioni di u sal kosher è si mette in una colina tablespoon di sal di table.
Accediu duppia u salitu quant'è bisognu. Puderete finisce cu certi cookies salciuni. In u stessu modu, quandu aghjunghje brine per fà un pienu turcu ( pappagallo di porc , pollo, etc.) avemu bisognu di aghjunghje solu l'ammontu di salu. Facemu stu pesu, micca per voluminu.
Chì sò Salt
Alcune di marzi di sal di kosher ponu pessimu a mità di quantità à u salottu tipicu di salinu in volumu.
Harrigarria, assai volte di u sal kosher ùn hè micca quantu per u pesu. E perchè u usu? U sal Kosher hè un puro salu. Nisun additivu si aghjunghjenu à prevene per caccià è senza iode hè aghjuntu à mantene a to thyroid happy. Questu significa chì ci duna una di l'opini purè per suli nantu à a salmuita. Cusemu scelta i sapori, nò micca altru. Se vulete aduprà un altru tipu di sali, questu hè perfetta à voi, sùbitu pianu prima di usà.
Quantità Salt?
A salmatura tradiziunali hè fatta da una ratio di 1 tazza di salitu à 1 gallone d'acqua. Questu hè basatu nantu à u salottu. 1 tazza di salte di piacè pienza à 10 unces. Allora ci vulete 10 uncesi di sal (per pesu) per gallone di acqua. A salsa Kosher ponu entre 5 à 7 1/2 ounce per tazza, in certi casi, avemu necessariu entre 2 cups à 1 1/2 tazzi di sal di coser per gallone d'acqua. I dui mazzuli più populari di u salinu di coser si pesa in questu: Morton Kosher = 7 1/2 ounces per tazza è Diamond Kosher = 5 unces per tazza.
Cusì significativamente di u salinu, avete preferitu, sceglie un salitu chì hè pura per a vostra salata. Una volta avete a furmazione basta, pudete aghjunghje i vostri zucaroli, erbe, spices e tuttu ciò chì tù ùn puderebbe aghju in u salottu.