Magnifice gustu, bassa grasa, grilla fantastica
U beccu hè una bona carne à parrilla. Ùn hè sola solu in grassu, ma hè assai capaci adaptable per parechje ricette . Tenderloin hè ancu faciule per parrilla. U prublema più grande chì pudete avè l'ha asciucatu. Perchè u cuddaru hè cusì bassa in grassu pò assicurà rapidamente nantu à a parrilla. Ci sò quattro scherzosu à u filu di u zucchju, licurosu è gustoso di porc . Cumincià cù un pappagallo trimatu chì fate assicurà di eliminà qualunqui di a "pruneta" di a superficia.
A pelle di fille hè una membrana brillanti chì truverete trovu in prestiti.
Quandu avete u piumato prestitu è prestu, preparanu un brine. Avete bisognu di un quartu di acqua cù 2 cullizzioni di sala di sala o 3 cullizzioni di sal di kosher. Pone u bedollo in a salata è fridera à circa 12 ore.
Per rinfurzà u gustu di u sotargu, utilice un rubbiu, wet è seccu. Questu pò esse un pezzu semplice di l'agliu è di a pepite o ciò chì vulete micca di a porcella. Mentri a brine aiuta à aghjunghje l'umidità à a carne, a foglia aghjunghjera u gustu è crea una crosta nantu à a superficia mentre ragla.
U terzu successu in riceve u so licorne hè ghjustu in a parra. Quandu u filu hè statu sguassatu di u salottu, siccatu è strappatu cù u fretallu hè u tempu di mette nantu à a parrilla. Avete a vostra catena bona è calda; una doppia capa di carbuni per u carbone o l'altru setting in a vostra gas grill . Avà u veru truvarete quì hè di trattà u cuddaru cum'è cù quattru parti.
Esse un roast ascippatu longu, avete bisognu à l'insidi cocciuta à u travagliu senza chì creanu a superficia. Pranzu u lettone per quasi 3 o 4 minuti in ogni unu di i so quattru parti.
L'ultimu feremu hè caccià u piumino da a parrilla, quandu a so temperature interna righjunghjenu à 140 gradi F / 60 degrees C. Di sicuru, questu hè un pocu di carne di cingalì, perchè ciò chì facite hè chjude u lettuce cù foglia è falla stallà duranti 5 minuti.
Perchè a ragnata utilizza un alimentu calore altu assai continuu a coccia dopu chì sò sbulicati da a parrilla. Utilizà questu per fate chì u filu sighi circa 145 gradi F / 65 gradi C prima di serve. Assicuratevi di mette in u focu di restu in un spaziu induve ùn si pò micca stata riabilitatu artificiale.
Una volta fatta, fate a lompi about 1/2 inch thick and serve.