Fate cù i fiori di lazzarici, colore crema di l'arbulu d' arburu ( Sambucus nigra o S. canadensis ), champagne champagne hè una vacanze spiritule è spiritule cù un gustu delicatu.
Servite chillu per un bevande unicu è rinfrescante nantu à a notte sera di l'estate.
Chì avete bisognu
- 7 a 8 grandi (di 6 di inchimentu o di diamitru) oderflowers (o duppii duie di rapinti di picciutteddu più chjucu)
- 2 pints d'acqua caldera (filtrata o micca chlorinate)
- 6 pittimenti acqua friddi (filtrati o non-chlorinated)
- Miele 1 libra (o 1 1/2 £)
- 1/4 tazza di acìtu di sidru (o 2 grandi limoni - zuccheri è cascaroi - plus 2 tablespoons l'acitu di sidru)
Cumu fà
- Ùn lavate micca i fiori di babbu. Hè i so farfati naturali chì facenu fermentazioni. Senza strigghialli ogni insecto è rinfriscà i zicchini grossi.
- Pone a melazione o u zuccheru in un tavulu grandi assai è valdi in i 2 pints d'acqua fogera. Stir until the honey or sugar has completely dissolved.
- Aghjunghjite e 6 pitture di acqua fredda. Merci in l'acitu o u zuccaru di limonu è u foglie di babbuccia.
- Coperta cù una pignola fugliale è aghjustà a mezcla in a temperatura di l'ambienti durante 48 ori, è mutamenti almenu duie volte à u ghjornu. A fine di sti dui ghjorni, vi vidarete signalli di fermentazione: a cima di u liquidu seranu spumante è bubbly, in particulari quandu u fucile. Se u liquidu hè sempre in forma cumplittamenti dopu à 48 ore, aghjunghje un pezzu pocu piccu di vinu o ferti di levadiciu è aspittà d'altri 48 ori, è muvimenti un occasione, prima di passà à u passu prossimu.
- Pour el champagne d'elderling de fermentation a través d'un tamiz finamente finitu per strain out of the flowers (and limiti rind, if using). Aduprate un embiu di aiutu per aiutà à trasfurmà a vanda in baccelli di plastica chì sò stati fiori di tosca cù tagghiate o cilestanti o certi ceramichi o di cerveza cù fiaschi. Ùn aduprate micca buttigli di vinu in corpus causa chì u champagne d'anneflower hè abbastanti capace di sforzà o tappe o peor, explode e buttigli. Leave at least a inch of headspace between la superficie di u liquidu è a ciumi di i buttigli. Assicurà e cime.
- Uttenite à a temperatura di l'ambienti per una settimana, "burping" (apertura brevitate) i buttiglii almenu una volta di ghjornu. Dopu dopu à settimana à a temperatura di l'ambienti, trasfurmassi à u frettu, ma mantene "rattendu" i buttigliu in ocasioni per una settimana.
Elderflower champagne hà sempre in u frettu per parechji mesi. U primu prublemu, u yeastine chì hà da gustu. Aspettate almenu 2 settimane di u bottilde si vulete in u so puntu. A versione di ciera ci hè più largu per fermentà fora di a versione di zuccaru. U bulu finalttu era fizziu è dulce dulce, ma micca di manera amminastru.
Nota: Tecnicamente, stu fermentatu d'ediliunioru ùn hè micca un champagne perchè ùn manca micca e varietà di u ragiò usata per fà un veru champagne. Ma hè statu chjamatu cum'è champagne d'agglomerazione per e generazione, perchè stu nomu cumuni hè stata utilizatu quì.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 114 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 2 mg |
| Carbuidrati | 29 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |