E crucche di pompelmo candiedi sò un trattinu dilicatu è speciale. Piglianu un pocu tempu per fà, ma a maiò parte di questu hè un tempu inactivo.
Nibble nantu à elle cum'è questu, o vede a fine di a ricetta per i suggerimenti per altri manere di prufittà di crucche di pompelmo (pidda: u chocolatu è i citrati sò sempre boni cumpagni). Una cunfizziunata, pezzi di pompelmo i mantene da mesi.
Chì avete bisognu
- 8 pezzi di fascioli (da 4 pompi - vedi note in l'istruzione davanti)
- 3 1/2 tazzi di zuccaru (split)
Cumu fà
- Staggiate u to patefruce sbuchjulate in qualsiasi forma chì ti piace, ma da chì a manera più cumuni di manghja di pompa fresca hè di cutà a meza, sta ricetta parte da travagliate cù pepite. Sceglite i cascas in cuntenituri di plastica o vetru in a frigorifera finu à chì tene à piacè di prucede cù a ricetta.
- Dopu chì avete manghjatu u pompelmo, scaccià e foglie fugliale fora da u pith biancu è a pelle cù una cuchja di pompelmo serrated ou a puchjata di metallo. Composta o rinvià i membrani. Nota: u più gruffu di u caprettu di u filu spongy biancu i casci, u megliu per pezzi di pompelmo candiedi.
- Fate a casca in 1/2 inch wide strippi.
- Pudava u pirotru di scorcia frusta à una grande nonreactive (non aluminium non esmessu, fundatu, o cobre) pote. Aghjunghje l'acqua per copercia i cazzurati da quasi 1 inch (i ciclichi feranu) - pressu a chjucu cù una cullette per appruvà u nivellu d'acqua). Paghjate per fogghi nantu à u focu altu. Scambià u calore è dintra immediatamenti i purità in un colatore.
- Ritorna i scorci drennati à a pignatta è torna torna cun l'acqua è porte à foglie. Drain the peels again. Repetite stu prucessu duie volte più (quattru volte totale). In più di sucizzà e cascasi, i cambiamenti di l'acqua durante u prucessu di coccia sguassate quarchi pocu di l'amarezza da a parte bianca di e cascas.
- Doppu a quarta vota avete bagnatu è sguttate i cascasi, u restitu torna una volta à a pignata. Aggiunate 2 1/2 tazzi di u zuccheru cù l'acqua per rinvià i corsi da 1 inch. Fate un focu di focu nantu à u focu medium-high (fate micca fracete), affettu di dissolve u zuccaru. Reduzza u calore à bassu. Pudava à 2 minuti.
- Dopu à 2 ori di coccia in u cane di zuccheru, i cascas seranu assai suttili è u pith biancu saranu trasluzi. Chì i casci in ligna à u zucchero. Pudete stà accunsentà in u sciolu in a frigorifera durata à 3 simane o seguite u passaghju dopu.
- Piglianu a sbuchja di u sciroppu cù una culletta mannata è trasmissioni à un rack in un pappagallo. U sciroppu à rimborsu hè assai gustoso è pò esse riservatu per un altru utilizazione. Chì i cascii scurdeu è cumincianu a siccà un pocu per 4 ore o per a notte. A furmazione hè di coglie u ghjacciu.
- Pone a restante 1 tazza di granulated sugar in un pianu. Pateurà u pompelmo candiedi sbuchja in u zuccaru, stantificatu di cumpetenu, ma fendu fugliale di sopra.
- Amparate e cascas candiedi in cuntenuti stigghi à a temperatura di l'ambienti finu à 3 mesi. Ancu ancora sicuru à manghjà dopu à quessa, ma a qualità dimoniu.
Pruvate a pompelmo candiedi sbuchjuli nantu à u so propiu cum'è un trattatu, o pudete ancu chufuleghje è aghjunghje à e ricette di casgiu. U sorbettu di l'aromu cù pezzi di pompelmo candiedi hè un modulu sofisticu è diliziosu per l'usi i cascas candiedi.
L'altru opzione hè di dà u pompelmo candice scordu un coperchio di chocolatine. Per fà questu, saltate u passu di rumenu i candiedi, scorciati i zizei di zuccaru. Invece, quandu anu sbulicatu è seccu nantu à u rachiertu, trasfirì in chocolatu friddo . Chì u chocolatare è di rinfrescante è di ricchezza prima di ricusà l'arricatu candice in pezzu di cioccolatu in cuntenuti senza stancu.