I pretzels fresh baked are the snack food perfect. Eccu una ricetta simplici per pretzels grandi pruduzzioni chì salta u metudu tradiziunale di fucale e pretzels appinnicati. Sò più prudutti è manghjati à u listessu ghjornu.
Chì avete bisognu
- 4 ½ cups di tùnge di a farina chjardu, per più di pezziunamentu
- 1 pezzu (2 ¼ cuecca) uvedentu immediata
- 2 cuppa di zuccaru
- 2 cullen di te causi di u sali
- 1 ½ tazzi acqua calda
- 4 spezii (½ pate), butte senza salte da manghja
- 1 granulina d'ova grande, lignezzatu
- 1 u biancu ovu assai, bien bè cun 1 cuppu d'acqua
- Pretzel (coarse) di u sali, quantu bisognu
Cumu fà
- Preheat the furnu à 450 ° F. Ùn aduprate micca un incancu di cunvimentu per sta ricetta.
- Per mischjà in un mezcladoru: In a tazza di un mezcladoru di stallà fitted with the paddle attachment, combina a farina, u levadiziu, u zuccaru è u sali, è fraccalate à cunfringe; aghjunghje l'acqua, a mantra è a catina ova, è fate nantu à u prezzu finu à chì a pasta limita da u latru di a tazza.
- Fate u mezificatore cù u gandu di pani è amassi a pasta in a veloce più freccia finu à chì a pasta hè liscia è elastica, circa 8 minuti, agghiuncennu a pocu o tutta a farina restante quandu era necessariu. Coperta cù incisione plastica pulita bassa cù spray di coccia è lasciate in un locu caldu finu à a doppia, circa 1 ora.
- Per mudificà da a manu: In un quartu di 4 quart, combina a farina, u levadiziu, u zuccaru è u sali, è bramere per cunfringe; aghjunghje l'acqua, a mantra è a catina d'ova è, usando una cullette grande, stirate finu à chì a massa limpa da u latru di a tazza.
- Elimina a cullette è, cù e mani, amassi a pasta in a tina finu à chì a pasta hè liscia è elastica, circa 8 minuti, agghiuncennu a pocu o tutta a farina restante quantu bisognu. Coperta cù incisione plastica pulita bassa cù spray di coccia è lasciate in un locu caldu finu à a doppia, circa 1 ora.
- Per cunfurmassi in un processore alimentariu: In u travagliu pruduce di un capruchero di grande capacità (14 cup) alimentatu cù a pala di pasta di plastica, combina a farina, u levitu, u zuccaru è u sali, è pulse à misure. Aghjunghje l'acqua, a mantra è a catina di uovo, è pulse finu à chì a pasta fala fora di u latru di u tazzu è si forma una massa cunghjunta. Aghjunghjite a farina addumata quantu bisognu à u tubu alimentariu.
- Per fà forma di e pretzels: Turn out the pasta in un ligame abbastanza ferita è furmà pocu duranti un minutu. Trimate a pasta in doce tane. Scacciate ogni pezza in una corda longa di 24 cm. Fate un formate in U cù a corda. Sottendu i fini di a corda, trasversalà ognuna è presse a fini in u fondu di u U segellà, formant una "forma di pretzel". Per pretzelsi chjuchi, tagliate a pasta in 24 pezzi ugari. Scacciate ogni pezza in una corda longa di 12 cm è forma in manera diretta.
- Guardava cù preciata ogni pretzel nantu à una pergamena pappagallo di partirete (biancu). Brush the tops lightly with the white mix of egg. Spruvuleghjule cù 1/2 cullenada di sal marina, o à u gustu. Agghiunciu in u fornu pre-furne per 14 o 16 minuti, o finu à ombra è firmata. Trasferisce à un raffu di rinfrescazione è lasciate entre 5 à 10 minuti prima di serve.
Reprinted with permission from El Berghoff Cafe Cookbook da Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009). U big restaurant Berghoff hà statu un impresa di Chicago quandu 1898.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 126 |
| Fatta Total | 8 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 103 mg |
| Sodiu | 674 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 4 g |