Questu pezzu di pisci classicu hè un pianu nantu à u menù hawaii, induve hè spessu catalogatu com una hamburger di pesce. U megliu unu ch'e avianu avutu era da un pezzu di lunch à l'aparcamentu di una magazzina di pisci, u tipu di pisci è ghjustu vicinu à u mollu, u pezzu ghjè in ellu, si pulisce è poi ghjustu à u ghjocu in u cuntattu in pocu minuti, Fighjate prima di u ghjornu chì i so fugliali avaranu fora. Tanti la tenda è u camionu avianu una vista di u mare bella (aghju scrittu annantu à quì ). Aghju mudatu sta ricetta fora di quellu sandwich, ma hà sappiutu a prima di sta ricetta ciò chì hè sempre veru nantu à i platti di pesci: u più frescu u pisci, u tastier serà.
In Hawaii, quessi sardi face cagiunati di u mahi mahi (aka dorado) o l'ono, chì sò pezzi di u mare cù una carne ferma è assai gustu chì dà a "burger" un grande sensu carni. Un altru bulu blancu, cum'è tilapia cultivata, faci una bagnu perfetta indiscreta du quandu è quandu mahi mahi ùn hè micca dispunibili. Chì sta berger hè ancu travagliatu cù salmon? Assulutamente. Freschizza è un certu grossu di u filet per esce à u bunu sò tuttu stu sandwich necessariu.
Chì avete bisognu
- 4 fileti
- mahi mahi (o altri bassa bianca)
- 1/2 tagliata di sal marina (o sal redone Kauai)
- 1/4 ciudella pappatura negra
- 1/4 ciote di paprika
- Opcional: Dash of Cayenne
- 1 cuppa spuntinu oliu di cozzione
- 4 Pane pasticceria dolce d'uova (o pancetti d'hamburger)
- 4 salsa di tartari
- 4 cigli di fette (u ciponinu maui ma sò più belli, ma cipolle rosse hè ancu bè)
- 4 fette
- tomate
Cumu fà
- Rinfria u fileti di pezzi è i pateanu secchi. In un pìcculu caldi combina u salinu, u pebbriciu, u paprika è a cayenne (se l'utilizanu). Spruce a specia mezclette ind'u uguale di i dui costi di tutti i fileti di pisci.
- Calami una padedda fritta nantu à caldu fissu. Quandu u pane hè calda, aghjunghje l'oliu, è ghiaccio in giru à tutturallu u fondu di a padedda. Quandu l'oliu hè calda, fate e fileti in a panetta. Cook, senza tempurita, finu à chì i fileti marroni in tulipani, circa 3 minuti. Aduprate una spatula per passà cù e pate e fiorite è seguite a coccia finu à chì u pezzu hè struitu è flacchente in u centru, circa 3 minuti più.
- Scatula i buns, aperti. Scrivite ogni bun-top è bottom-with salsa tartare. Pujene un filet in ogni bun è cima cù un fasciu di cipolla, una fetta di tomate, è l'foglia foglie. Aggiunate i buns è serve appena.