Questa ricetta di i Maroccani classica hè furnucatu da furnucere chermoula -marinatu u pezzu tutale cù patate, zucca, tomate è pezzi verdi - u risultatu hè zesty, saucy è delicious. Servite direttamente da u pane pasticceria cun pane Maroccu per un completo pane di pianu.
Utilizà un pesce indispensèvule, biancu cum'è u bassu marinu, u sciullu rossu è l'orange roughy. Assicuratevi di fraccià e patate è di carotti bastanti abbastanti, perchè chì i vegetali seranu tènninu da u tempu chì u pezzu finisci a coccia.
Per stufa nantu à a preparazione in un tagine tradiziunale, vedi sta Ricchina Tagine Ricette .
Serves 6.
Chì avete bisognu
- 1 à 2 pesci (sana; 2 kg o 4 1/2 lb. pisu totali)
- 2 zucca grande (cut in boni fiuri)
- 2 patate francesi (sbagliati è finamente chjappi)
- 3 o 4 tomate (finamente chjappu)
- 2 pimenti verdi (sdragati in aneddu)
- 1 à 2 chili peppers (sanu)
- 1 a 2 limoni (fette)
- u sali à u gustu
- ginger to taste
- pepite à u gustu
- 1 pezzu olivi bianchi
- Garnish: 2 tablespoons taglioli picchi (o cilantro)
- Per u Chermoula:
- 1 granagio cilantro (finamente chopped)
- 4 grani d'aghula (presioni o finamente chopped)
- 2 tablespoons paprika
- 1 tablespoon cumin
- 1 sal marina (o più à gustu)
- Opcional: 1 cuisson di ghiaia
- 1/2 cuisson di cayenne pimenta
- 1/4 cucharadita di filetti di u ziferanu (crumbled)
- 3 cuppi d'oliu vegetale
- 2 cuppa di zucca di limonu (1 limone)
Cumu fà
Lavute è secredu i pezzi.
Imbulighjate tutti l'ingredienti Chermoula, aghjunghjendu un oliu di limonu di più o un oliu vegetale chì si ne necessariu per finisce l'addevu. Gustinu è aghjurnà u saziamentu per chì u chermola hè salata, petali è piccante com'è piace.
Riserva un pocu più di a mità di u chermoula, è utilizate u chermoula restante per marinate u pesciu, fretendu u chermoula à l'esternu di u pesciu è à a cavità.
Coperta i pesce è lasciate à marinaru mentre prughjettanu cù a ricetta. (O, frigugliate u pesce è lassanu per marinate almenu parechji ore, o ancu oghje in ghjornu. Purtate u pesce à a temperatura di l'ambiente mentre prughjettanu cù a ricetta).
Preheat un forno à 425 ° F (220 ° C). Pìcculu oliu un pane di furmagliu cù l'oliu d'aliva. Distribuisce e carru nantu à u fondu di u pranzu, attravirsatu per creà un lettu per i patate è u pesciu. Aghjunghjite a fetta di patata in una sola capa è appiccate à u gustu cù saline, ginger è pepite.
Pone u pesce in u pane di cucina è arrange the sliced tomate nantu à u pesciu. Chjama a risidenza chermoula cù 1/4 tazza di acqua è parechji culloca di l'oliu d'oliva, è cogliu a mezchemu nantu à u pesciu è i viti. Principià u pezzu cù u pimiento verde, robe di limone, pezzi è olivi.
Coperta i pezzi cù lamiu d'aluminiu è aghjunghjite durante 25 minuti. Eliminate u frasco, è seguita a ferrazione per altru 20 à 30 minuti, finu à chì i pezzi è e ligumi sò disposti.
Sì i liquidi in u piattu ùn sò micca riduciutu à una salsa grossa durante a robba, avete da vulete fà questu nantu à a stufa. Scorchendu cù cura di i liquidi in una pienza è coperà i pezzi per mantene cali. Aduprà i liquidi à una salsa grossa à sopra mediana à medievale forte è pour immediatamenti torni à u pane di cucina. Guarnate cù u pappagallo picatu è serve.