Questa hè una ricetta per un pezzu maroccu classico mqualli tagine cù patate, pumati è pezzi. Per u più gustu, permette tempu per u pesciu à marinaru.
Mqualli hè un termini chì riferisce à salsi fete cù ginger, u ziferanu è l'oliu. Eccu, però, u sapori addiuvore zesty proviene di limoni freschi o prisutti , d'alivi è di una marinata marocaina chjamata chermoula.
Ogni pezzu fermu è dilettiu pò esse usatu - cut up o whole - ma sliced of conger eel work best because there are fewer bones to deal with the table. Peixi scontri, Dorado, un grande coddu è u bassu marinu sò altri scelti boni.
Inoltre, pruvate sta riccheta di tagine di pezzu tutale .
Chì avete bisognu
- 2 liri (1 kg) pesciu afficheru o anguilla di mare, sanu o in rottu chicchi o steaks
- 1 batch
- chermoula marinade
- 2 pampani, ogni culore
- 1/3 tazza d'oliu d'oliva
- 1 cipolla granni, cut in anings (optional)
- 1 zucca di zuppa o zuppa, taglio in boni fiuri
- 2 patate grande, cut in fette finti
- 1 zucchina di ghiaia
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/2 piante spaghetti
- 1/2 cuisson di turmeric
- Pienza i filamenti di u ziferanu, anu crumbled
- 2 o 3 tomate, impiegati è tagliati in tagliati finti
- 1 limonu fresco, cut in finti sliced o 1
- Limoninu cunservatu , quatu caduta
- Scurti olivi bianchi
- Salt and pepper
Cumu fà
Fate u Chermoula è a pezza
- Fate u marinade chermoula. Riserva è rintrezza a mità di u chermoula, è mettite a parte restante di u pesciu.
- Coperta i pezzi è fridice, chì permettenu di marinate per duie ore o per a notte.
- Pritite nantu à i pezzi , scorcia è fassi, è eppo in tassi. O, alternativamente, fate a pezza prima in aneddu. Sittianu.
Fate u Tagine
- Pour l'oliu d'oliu in una tagina, è distribuzione i fette di cipolla nantu à u fondu. Criss-cross l'appiccicare o carrot sticks in u centru per formar un lettu per u pesciu.
- Imbulighjate a tagliata di patata cù u ginger, u salinu, a pepite, a curcuma è u ziferanu, è arrange the patate around the perimeter of the tagine. Oghje u patata cù i fette di u fugliale, diventate u chermoula riservatu nantu à i ligumi.
- Aggiungi u pesciu è a so marinata à u centru di u tagine, è arrange the strips of pepper on top of the fish in a manera decorativa. Garnish the tagine cun u limonu è l'oliu, è sprinkle sal è pimentore sopra tutti.
- Trimate a tagine è cottura nantu à u caldu pianu à u focu medium-low per 1 a 1 1/2 ore, o finu à a pruduzione di pisci è patati. Aduprate a salsa se ne necessariu finu à quì hè abbastanza grossa è di principale olii. (Se sente chì ci hè una cantera eccessiva di liquidu in u tagine, hè più faciule per foglie a salsa à un pappu à a reducione è poi poverà a salsa di u pisci prima di serve.)
- Servite u tagine da u pezzu in u quale era cucinatu, cù pane Maroccu per cullà u pesciu è u salsiu.
Recipes tradiziunali
Tradizzjonalmenti, l'ingredienti sò stati capanati in un tagine o un skillet prufunditu, dopu culinatu nantu à u focu o nantu à a stufa. In u nordu di u Maroccu, i pruggettu di pisci, questu questu sò stati preparati in tagras, casserole scala ovalette di terracotta simili à tagines, ma senza u top cônica.
Se pensa à fà u tagine di pisci frecuentemente, pudete vulete riservà un pezzu di uttellu di terciali per esse per questu scopu cum'è cù u tempu, u buchju hà assicuratu i sapori è l'odori di u pesciu è u condirato.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 616 |
| Fatta Total | 38 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 24 g |
| U colesterulu | 268 mg |
| Sodiu | 574 mg |
| Carbuidrati | 26 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 43 g |