In grecu: αρνί φρικασέ, pronunzianu ar-NEE free-kah-SEH
A definizione greca di " fricassee " pò diffirenzia da ciò chì sapete in a vostra cucina, è questu hè un clàssicu grecu. A fricassee di cordellu cù avgolemono (una salsa d'ova tradiziunale di limonu) hè un favicu in casa greca. Hè una ricetta faciule è una celebrazione di u gustu. Hè troppu delizatu cun u caprettu.
Chì avete bisognu
- Per Lamb Fricassee:
- 3 1/4 à 3 1/2 libra d'agnellu, cuttutu in tori vasti
- 2 capi kbar di l'alivu Romaine, rotore in grande piezzi
- 1/2 manni di aneta fresca, piccetta
- 2 a 3 zigli d'api, picatu
- 10 culu verde, piccu
- 1 tazza di oliu d'oliva
- 1/2 tazza di acqua
- 2 cullen di te
- 1/2 cucurbitxera di pepite
- Per u Avgolemono:
- 3 ova, siparati
- Juice di 3 limoni
- 1 spinafu di acqua fredda
Cumu fà
- Furmà l'agnellu in l'acqua per cupià per 10 minuti. Drain.
- In una padedda, fretce l'oliu nantu à u focu forte è brùdinu a carne. Agghiunce i cipudine è culanu finu ca abbandunà.
- Trasvecu à un vendu d'acqua cun 1/2 tazza di acqua, l'api, u salinu è a pepite. Cook, cuparti, durante 30 minuti nantu à u focu medium-high.
- Add anetra è lettuce, rimbisce u focu, ralentisce u calore, foglie è fremende durante 1 ora.
- Quandu u furmintatu hè stufatu è solu un pezzu di liquidu reste in u pote, apague u calore.
- In un pìazzu, anche u biancu è cun 1 cuppa d'acqua fridda finu à scuru. Bichetti in i oghje è u zucchero di limonu.
- Aggiunate 1-2 ladleful di liquidu da u pezzu à a mezora d'oghje è di brusgià. Piglia l'ova di salsa d'ova nantu à a carne.
- Cù una colpu di lignu, stitchci beni 4 volte. Allora agite cù a pene nantu à l'appartine.
- Puderà per esse coperto in a stufa durante 20 minuti prima di serve.
Rendimentu: serve 4
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1655 |
| Fatta Total | 132 g |
| Saturatu Fat | 41 g |
| Fat Unsaturated | 71 g |
| U colesterulu | 515 mg |
| Sodiu | 1.558 mg |
| Carbuidrati | 13 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 102 g |