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Pie Pastry Basics - Incorporate a Butter
Diana Rattray Quandu facendu pastelli pasticci, accumincianu cù u mantellu friddu è acqua di ghiaccio. Trimate a mantega (o mantra è aghjustata) in pezzi chjuchi è fate mette in u locali per circa 15 minuti prima di cumincià à preparà a massa.
Sta photoe mostra a mistura di farina, salinu è mantra. Nota a fugliale sfocatura è parechji tippi di mantellu. Questu era fattu in u processore di l'alimentariu, ma i vostri ditti o pastizzante di pastelerà pò esse usatu per fà i stessi risultati.
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Pie Pastry Disks
Diana Rattray U mischju di farina hè umidatu cù l'acqua friquìa à l'acqua friquenti abbastanza. Aghjunghjite l'acqua di ghiacciu in quantità limitati finu à chì a farina hè propria di chjudarà.
Amassi a pasta solu à parechji volte, o finu à chì a pasta si stà cunghjunta è a furmazione in un o dui discu bagnati, secondu se chjappu un pezzu d'una o duppia. Wrap the disk (s) in plastic wrap and chill for 20 minutes before rolling.
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Pane pasticceria - Rove a pasta
Diana Rattray Pigliate un discu di pasta di pezza da u fretru è rende micca nantu à una superficie ligre finamente inzucata cù un pappu arruvatu ligne. S'ellu hè sopratu è fissuru mentre fate u ghjornu, fate aghjustate à a temperatura di l'ambienti per pocu minuti. A pasta scogliera hè stata circa 1/8 inch in grossu è circa 1 1/2 inch più grande chì a circunfirenza di u piattu pezzu.
Puderete da u centru à creà un círculo fairly even è roll as quickly as possible to avoid overworking the pasta. Sprughjendu più farina nantu à a cima di a massa, se si cumincià à appicca à u rotulu. Un pezzu di carta di cera nantu à a pasta è u pezzu rotativu aiuta per esse micca strappati.
Fate a pasta in a pie dish. Cumpressate i chjusi, allughjenu sbuliculte à rimpiar. Se ùn site micca fattu una crosta ghiaccata, crimp l'aranciu comu vulete.
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Pane pasticceria - Top Crust
Diana Rattray Aghjunghjite l'impatrunite di u pastoghju è u ghjornu di a crosta ghjustu cum'è ciò chì hà fattu a crosta di u fondu. Trasferisce a crosta ghiacciata à u pezzu pezzu è u centru nantu à u pastellu. Pèndite nantu à u pezzu rotativu pò esse utile si a costru pare mancà ligne per esilla da a manu. Purtate a fondu è a cima di a crosta in u focu è ponu cumu vulete , usendu assai o pocu di a massa di sopra. Ripagliate in massa.
Piscà a crosta ghjustu cù u lavoru d'ova cun 1 ghinocchiu d'ova è 1 culletta spugna di latti o crema arghju. Usendu un cutidianu filu di cutiddanti, ciappellò parechje slits in a crosta top per permettà scappenerà.
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Pane pasticceria - Pane pasticceria cunzata è di casgiu
Diana Rattray Sta photoe mostra un pastorale di doppia crastula è di bakedu fattu cù un pastellu di pasticceria . Poivavanu a cima cù un pochiscu colti di zuccherera di vellucciu, ma puderete pudite usà una zucchina sintasa di cinnamia o zuccaru granulatu chjucu.
Se l'arghjintinu di a crosta hè cascata massa è u rimplete viaghja più longa, fate un anellu di fille è fate nantu à l'arme criminatu l'ultimi varios minuti.