Questa sassa di ghiachju hè una cremosa, suppa cusette dilata fatta cù stufa fatta in casa, pezzi di polletta è una varietà di verdura. Per fà u tempu, cogliu u puddastu è fate l'azzioni per sta sopa un ghjornu in anticipu.
Senza liberu à 6 tazzi di una bona qualità acquistata ind'e stufa di pollo è cù petti di polliti stati dicati.
Chì avete bisognu
- Per u Stock:
- 1 pollo sanu (circa 3 1/2 pilo)
- 8 cups caldo di pollo
- Pocu cunghji rosemary (o circa 1 cullari di cucina)
- Qualchì pompi tulipani o circa 1 cuisson di cucchia secca
- 1 agliu, alliatu (fette)
- 1 zucca (tagliata)
- 2 costumi carpaccio (cut in taglioli, cù fogli)
- 1 cipolla petita (coghju forti)
- Per a Sopa:
- 1/4 tazza di mantova
- 2 scalci (ciacciate)
- 1 zucca (diced)
- 2 spese d'api (diced)
- 6 culi verdi (cun verdi, finamente chjappi)
- 6 farina di farina
- 6 cups riserva di caldo di pollo
- 1 tazza di sicchi fossi
- 1 tazza crema pesche
- Calcina di salitu è pimentu, à u gustu
Cumu fà
Stock
- In una putta grande, combina u pezzu di ghiachju cù u caldu, i rami di rosemary è u timore (o seccu), l'ajoncu, i zuccari di zucca, anchumi d'apicultori è a cipolla chicca picca è a pepite negra.
- Caccia u calore à medium-low, coperta, è fremen nantu à un simu di 1 ora.
- Strain broth in un tavulinu; copre è refrigera.
- Purtatu u pollo in un tavulinu; copre è refrigera.
- Quandu u calchinu ha fretu, smincata in grassu nantu à u cima. Teste 6 tazzi in un tavulu separatu; pusonu finu à quì u bisognu di a sopa.
- Dice pulite di pelli è trasfiriu circa 2 1/2 à 3 cups à un tastu. Cubra è refrigerate finu à chì tenete bisognu à a sopa. Refrigera o congele el pollo restante per un'antra utilizazione, cum'è una cassola o insalata di pollo per sandwich.
Zuppa
- In una granca o in u stessu (neta) maghju, fate 1/4 tazza di furmagliu nantu à u focu mediu latu.
- Aggiuncenu chutcharliu, anchois diced, diced carottu. Saute à circa 6 à 7 minuti.
- Add cipolla verde è salte per 1 minutu più.
- Stir in flour until well mixed. Continuu a cocerinu durante 2 minuti, remendu sempre.
- Aggiunte e 6 cups riservatu di caldo di pollo à a farina di farina.
- Cook, stirring friquenti, finu à chì i vegetali piccati sò sugghjuli, quasi 10 minuti.
- Aggiunce i piti è u puli di pollami diced; cuntinuà à cocchi per uns 5 minuti più.
- Aghjunghjite a crema pesce è ghjustu da mette.
- Gustinu è aghju salinu è pimentu, cumu toccu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 909 |
| Fatta Total | 54 g |
| Saturatu Fat | 21 g |
| Fat Unsaturated | 19 g |
| U colesterulu | 267 mg |
| Sodiu | 1.718 mg |
| Carbuidrati | 24 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 78 g |