Ùn pudete micca chjamate un cocineru coreanu senza sapienza a ricetta per a manera di fà ciò chì pò esse u di u pianu cè famusu core - bulgogi. Se ùn cunnosci micca ciò chì bulgogi hè, sò in un trattatu veru.
Questu pezzu cumuni di i cori di u coreatu includenu carne finamente chjappata chì hà un gustu dolce affucatu à a brocca o cottu nantu à a parrilla. Bulgogi hè ancu diliziu da u fugliale frittu, è a foglia tigna ùn pò esse aduprata da ogni cosa da i corsi coreali di "sushi" ( kimbap ) à i fettuccini fritti ( jappae, chapchae ). Bulgogi hè accumpagnatu generalmente cun leituga adatta è piccante di pezzu rossu (Kochujang) per impresa è spizzate a carne.
Di sicuru, parechji occidentali ùn pò micca manighjate assai calori, perchè si preferite viaghjà senza l'affissante di pezzu rossu, senti senza liberu di saltà, ma sapendu chì hè diliziu. Se pudete tollerà spezie è ùn anu micca una cundizione medica, cum'è una ulcere, chì puderanu feste l'alimentu piccante un pocu risicatu per voi, prufittà di a carne è di u paste. A dicenu chì hè delightable seria un sperimentale. Avà, à a ricetta.
Chì avete bisognu
- Avete bisognu di bulgogi marinade per 1 libra di carne, chì quantità à circa 1 tazza.
- Suggenu 1 libbra di carne di velli fini. U beddu sirloin o piumu viaghja più bellu, ma quasi tutti i furmagliati. U più caru di qualità anu ovatvià gustu u megliu, perchè ùn scàccia à u costu, salvu micca chì veramente ùn pò micca struitu vacanza di qualità.
Cumu fà
- Per cumincià, hè assai faciule. Sempre preparanu l' addevu Bulgogi d' usu da l'indicazione nantu à u pacatu.
- Se a vigna ùn hè micca tagliata, fate a tela finita, di tezza di u dettu (si fegate a fugliale per 15 minuti, serà più faciule per fracce).
- Se pudete, dumandate à u macellante à u buttone di carne à fraccia cosa per voi in taglioli finti. I prudutti Coreani è / o Asiatiche sò spessu sottu carne per Bulgogi pre-sliced for sale. Cusì, pruvate truvà un supermercatu asiaticu in u vostru area induve i peccatori sò stati accustati à fraccià a carne bè finamente per i patroni.
- Avete bisognu à imbulighjà u marinatu à a carne cù i vostri mani o cù i palazzi, affittu chì tuttu u manghjitu hè cupartu.
- Frigugliate u vitellu durante almenu trè ore o di a sira. Per corti più duru, più di l'ore, u megliu, duppianu a quantità di tempu chì a vacca fermera in a frigoristica si avete un batch di carne rica. Pudete puru fegate u fugliale marinatu in picculi quantità per l'usu più tardi.
- Quandu a carne hè stata frigugliata per una quantità appruvata di u tempu, grillela, pateanu o ferte frittu a vigna finu à chì hè ben fattu è caramelificatu in l'esterno.
- Quandu avete fattu, serve a vigna con risu, foglia, foglie è platti side.